とら食堂＠渋谷

東急東横店の福島物産展。すごい賑わい。店も広いが12ちょい前でほぼ満席。老若男女が入り乱れてます。。。

ちゃーしゅーめん900。
普通のらーめんでもチャーシュー(もも)3枚入り。ここに大きいバラロールが2枚入る。旨い、ともかく旨い。自家製麺は柔らかく感じるが熟成されているため気持ちい弾力があります。平打ちで縮れ具合もよくピロピロとした喉越したまりません。スープも大人しい味わいながら名古屋コーチンで取った鶏ダシが最後までボヤケルことなく大変心地よい。チャーシューは大崎先生の言うとおり、モモが合いますね～。しっかり焼き締められて肉の旨みを閉じ込め、醤油タレの染み込みもグー。薄切りなため固さも丁度良い。93点。
ただ卓上の玉葱ミジンは入れないほうがいいね。
ああうまかった。世の中広いんだな、と教えてくれた一杯でした。ここの流れをくむ一番＠経堂は最上位宿題店としよう。