紅葉＠国分寺

L字型カウンター10席ぐらいだが広い店内。カウンターと厨房間に通路あるゆとりあるレイアウト。2330で先客4。店主及び、店主と同年代位のおっさん二人。細麺、太麺、平打ち麺、変わり麺が選べる。今日の変わり麺は辛子入り。。。

つけ(太麺）650を注文。250g。他には、味噌つけめん780、中華そば700あり、全て250g。店主が、六厘と頑者が好きと言うのが伝わる味。動物系魚介系を合わせたWスープは濃厚過ぎずだが程よい濃さ。少し魚介系が弱いか。魚粉丁度いい。若干甘さが立っている。自家製麺はつけめんに良く合うストレートなつるつる麺。短冊切りチャーシュー旨い。かなり気に入りました。今度は、甘さ抑え目、コールしてみようかな。