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2007年3月15日 (木)

七彩@都立家政

駅からの通り沿いなんだが、ちこっと奥まった半地下でやや判りづらい。1130一番乗り。広くて明るい店内でL字カウンターには10人以上座れる。
ちゃーしゅーめん920中盛り+ゆで卵(半生)100(アクアファーム秩父産で限定20個!!)を注文。小盛(120g)中盛(160g)大盛(200g)は同じ料金。特盛(320g)はプラス100。

小鍋系(っても結構大きめ)。まだ開店準備しながらなため中々作りださない(-.-;)。
麺を茹でる前にかなり揉みます。つぶすような感じ。太くて黒っぽく見える。大きなステンレス製のボールにお湯が滾っていて、そこに放り込む。
真っ白丼を真っ白受け皿に乗せ配膳されます。朱色のレンゲとのコントラスト鮮やか。
まずは三枚肉チャーシュー6、ももチャーシュー3が目に付きます。ももチャーシューは繊維からほろほろ崩れるくらいの柔らかさ。三枚肉は所謂喜多方風かな?
茹でる前は太くて黒っぽく見えた麺は、かなり太めのピロピロ麺でした。モチモチしてうまいです。
ダシも、やわらかい和風に大人しい鶏ダシでまとめてます。それらは、いかつめ店員二人で切り盛りされている。近々つけめん出す予定ありと言ってました。
メンマ代わりのイモガラはシャクッシャクッジュワとした食感。ゆで卵は大振りで茹で加減絶妙なのだが、味付けじゃないのは案外寂しいものだ。でも実は久々の完飲だったりして(^^;; 75。

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