魂麺まつい＠本八幡

本八幡遠征を思い立ち、まつい、菜、ダンチョーテーを候補としたが3連は厳しいので、さんざん悩んだあげく、まつい、菜と決定。いざ。1230で先客4。10人程ゆったり座れるカウンターだが、すぐに私一人になった。こんなもんか・・・。

塩太魂700チケット購入。ただの太魂は600で１番人気と書いてある。店員二人若い。仕切っている方が店主か。他は、魂麺600塩魂麺700味噌魂麺750魂つけめん700。何故、塩が高いのかは解らない、写真を見る限り盛り付けは同じようだが、出汁が違う様に書いてある。
ミルクのように真っ白に乳化した鶏白湯。これに魚介風味は邪魔になるのでは～？と思ったが、口にすると実に控えめでふあっと効いていて、逆に濃厚鶏白湯を単調にさせない効果を発揮している。非常にいいバランスである。鶏油も威力を発揮し旨みを更に高めている。自家製太魂はストレート平打麺で、とても滑らかで噛み応えも程よく美味しい。しかも滑らかながらスープ絡みも良く気に入りました。後客が魂麺(細麺)頼んだら、ラス１だったのは気にかかる。バラロールチャーシューはシミウマ。他はメンマ、水菜、ごま、青ネギ。ややしょっぱい感もあったが鶏風味がうまいなぁ。レモン水が食事のアクセントになる。それにしても、この時間帯で後2は寂しい。ギリ80点付けます。