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2007年5月15日 (火)

ダンチョウテー@本八幡

200705151350211345で先客0、後2。
すぺしゃる(全部のせ)1000を濃口で注文。
らーめん650、他は粟国のしおらーめん750濃口みそらーめん850濃口つけめん1000辛口胡麻つけめん1000など。

七厘でチャーシュー焙るのがとても香ばしい。
焼き鳥か蒲焼きを彷彿する。

20070515135526さすがブラックラーメンの異名持つだけあり、スープは真っ黒。

鰹一番ダシ系の香りが立つ。煮干し系ダシが奥にあり酸味が心地よい。濃い口の醤油ダレもマイルド。
見た目の斬新さとは裏腹に、味付けは保守的なんだな(いい意味で)。
ただ、醤油ダレ量の加減かしょっぱい。スープが浸った海苔を頂くと、てき面に感じる。

麺は開化楼の中太ストレート。
量が少ない。
おそらく130~40g程度では。

チャーシューはうまい!
モモを焼き締めたもので肉の旨味閉じ込め、味付けも良く、七厘焙りも効果的。
歯ごたえも◎
味玉も半熟具合いや味付け問題なし。

最後は麺足りなくなり、具ばかり頬張るはめに陥ったため、更にしょっぱさが増した。

でも、結構気に入った、79点。

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