紅葉＠国分寺

ざっと4ヶ月ぶり2度目。
2230頃ながら、8人待ち。
たまげた( ・_・;)

つけ麺中盛り(375グラム)\710を購入。
普通盛りは、250グラムで\650。
ラーメンは休止しているようだ。

太麺でお願いした。
他は細麺、平打ち麺、変わり麺。
本日の変わり麺は、チリトマト麺とのことだが、私のいた時間帯では半数近くが注文していた。

さて、
濃厚なつけ汁は、酸味控えめで、やはり甘い。

水飴のような甘さがある。
ダシ自体は、しっかり取れていてバランスもいい。
魚粉が舌にざらつくが、邪魔くさいほどではない。

麺は多加水モッチリで、とても弾力がありながら、固くて疲れることは無い。
が、もう少し、しっとり・むにゅむにゅした食感がいい。

チャーシューは、煮豚タイプの短冊切りが数本。

メンマが、たくさん入っている。
で、これも甘めの味付け。ゆえに麺にからめ食すと、甘さ倍増。

繰り返しになるが、ダシ自体は、相当高レベルだから、甘辛酸バランス整えたら一躍有名店になると思うんだがなぁ・・・。
ズバリ、、、惜しいっ（∋_∈）

74で。