五行＠銀座 ～〆の『焙煎黒豚つけ麺』～

オープン直後に来て以来。

けっこー飲みましたが。。。
でも、〆時には、初心忘れず、『焙煎黒豚つけ麺\1000』を注文。

澄んだ鶏ダシベースに、豚バラの油が程よく滲み出て、いい感じのオイリーさ。
とても、そそられるスープです。
で、昆布も効いていて、すする度に「昆布の上を鶏ダシが滑るようにして出てきている」ような感覚を覚える。
あ～、じんわり。

甘辛酸は、辛味以外弱め（逆に言うと、辛味がちょっと出ている感じ）で、その大人びたバランスが心地よく、メニューにもマッチしていると思う。

麺の蕎麦のような色合いは、きな粉を練り込んだためらしい。
確かに、かすかにきな粉の味がする。
しかし、「何故きな粉を練り込んだか？」は、発明者(？)である店長不在につき究明できず。

見た目に惑わされ、且つ、酔いも手伝い、、、
「やっぱコイツ、中華麺じゃないんでは！？(;￢_￢)ジー」と疑惑がもたげるが、決して蕎麦ではありません。
何故なら成分が、小麦と、カンスイと、きな粉だからです（だそうです）。
いやいや、成分を聞いたからではありません！！
食べて感じるからです。。（＾＾；；
（実際のところ、不思議な気分。）

でぇもぉ…、大喜のつけめんのようなピロピロ麺でも食ってみた～い（＾0＾）/

あと、蒸篭は石です。重いです。

豚バラも美味しい！
豚バラって、いいですよね～。沢山入ってますし。

スープ割りで、改めてクリアなダシを味わう。
ぶんぶく茶釜(南部鉄の土瓶)から、直接レンゲに注ぎ、グビグビ。いや、チビリチビリ。

はあ～、旨かった、82！