麺屋武蔵青山＠青山一丁目 『涼彩ちらし』

1345到着で先客5人。

期間限定『涼彩ちらし\800』を購入し着席。
この時点で、限定は残り4とのこと（母数は不明）。

店内ポスターでは「冷つけ\730」というのも同格で扱っているが、自販機は「売り切れ」が点灯。
「涼彩ちらし」売り切れ次第切り替えるのか、時間帯で切り替えるのか。

さて。
「彩り」を冠するだけあり、色彩豊かで涼やかなルックスです。

中細の平打ち麺を冷水でよーく締めたものに、煮干し＆鶏ダシ系の冷製スープをかけ、スープの煮凝りを敷き詰めています。

そこに、色とりどりのパプリカやキュウリ等のみじん切りをチラシ、真中にドカーンと、ライチ？カリフラワー？？
これは、水分を抜いた豆腐を団子状にし揚げ浸しにしたもの、でした（恐らく＾＾；）。
さらに周りに、溶き玉子の煮凝り3個を配し、最後に肉味噌をワンスプーンほど乗せています。

頂くと、煮干しが香り、鶏の旨みをたたえたスープが、冷や冷やの麺によーく絡んできます。
味が濃い（しょっぱい）のが気になりましたが（実際スープは飲みきれず）。
麺がすごく締まっていて、ツルツルシコシコで美味しかった。

ライチのようなカリフラワーのようなものは、中身が豆腐系なので、食すとあっさり。
しっとりした表面にダシをよく含んでいます。

肉味噌は、優しめの味付けで量もさほどでは無いので、全体の味に影響を及ぼすことは無く、麺と一緒に啜る際のアクセントといったもの。
溶き玉子の煮凝りも薄味で、スープの味が強い中、味わいとしては存在感薄いものでしたが、見た目には涼やかでいい感じです。

ざっと75ほどで。

出るときには、ほぼ満席。
相変わらず人気高いんだなぁ。