麺屋 宗sou＠高田馬場 『カボチャの王様』

1145に到着。どうやら一番乗り（＾_＾）v　直後から続々入店。

予定通り、期間限定　復活　『カボチャの王様\900』を注文。
おしぼりが嬉し～い。

茹で上げた麺を流水で締めた後、ボールにあけ、なんかを和えているようです。

さて。
ほーっ、宗らしい美しい盛り付けです。スープ器がデカいです。この位あるとピチャピチャと跳ねが飛ぶこともないかな。

どれどれぇ。
なんと滑らかなカボチャスープなんでしょ～。カボチャの粒子感も無いほど滑らかです。カボチャの風味もよく出ています。しかしながら醤油系と思われる味付けが濃いっ。フィットチーネ風な麺によーく絡むので、途中から少々つらくなった。
しょっぱい。（>,<）
あとカボチャチップ（だけだろうか）からの焙煎臭が全面的に回ってしまっていて、焦げっぽい風味がクドい。
またダシが弱い。ビシソワーズ風にコンソメの旨味を楽しみたいな～。

微かなごま油系の香油と、砕いた空豆を和えたフィットチーネ風麺は、もちっとクニュっとした食感で、とても美味しいです。この麺の風味の機微が感じ取れる位の強さにスープ調整してほしいなぁ。

鶏チャーシューは絶品でした。直前で炙られほんのり温かく、柔らかくジューシーで香草の効きが程よく、そのままでも、スープをつけてもグー。プラス2～3個して欲しい。

スープ割りは豆乳です。ミルク注しのような容器でサーブされます。全部投入して完飲。ホントは、も少し薄めたかったけど。

つけ麺類としては独創的で、サプライズもあり、料理としても実力に裏打ちされたしっかりしたものだなぁ、と感心するのですが、なんと言うか、、、味濃さ・焙煎臭が、どうしても、、、自分のバランス感には合わなかった。58で。m（_ _）m

【過去の記録】

2007年6月15日 (金)宗＠高田馬場