麺工房 長谷川＠新小岩 『つけ麺しお味』

2007/9にオープンしたこちらは、多久味＠船堀出身者のお店とのことです。
とか知ったかぶったって、多久味未食。（＾＾；
な訳で師匠のお店を先にすべきか迷ったものの、来ちゃいました。

新小岩から結構遠いのですが、すんばらしい秋晴れに誘われテクテク歩くこと15分、1340に入店すると、先客お一人。

店内内装は、モノトーン調でまとまってますが、シンプル過ぎてやや殺風景かもです。三日月形カウンター8席で、椅子の色が、黒白と交互に配されています。大成食品木箱が積んであります。「麺工房」でも自家製じゃないんだ。（＾＾；

メニューは、
・つけ麺\750
・らー麺\700
の二本立て×二種（しょうゆ味・しお味）です。

大盛り（らー300g・つけ400gまで）は、無料サービス。
大盛り以上は、1玉（らー麺150g・つけ麺200g）あたり\100です。

「しょうゆ」と「しお」では、スープや、チャーシューが「しょうゆ⇒豚ちゃーしゅう わとんもちぶた肩ロース」と「しお⇒鶏ちゃーしゅう あべ鶏ももちゃーしゅう」で異なるなど、随分と味わいが違うようです。

迷ったのですが、『つけ麺しお味\750』を大盛りで注文してみました。

さて。
綺麗な清湯系スープですね。水菜が映えます。底にはタマネギ微塵切りが沈んでいますが、それ以外の具材は入ってません（麺の上）。

スープからはかなり強めに磯の香りがしますが、口に含むと、先ずは鶏の滋味深い味わいが鼻腔を抜けます。そして程なくに、魚アラっぽい旨味も広がります。甲殻類系も入ってるような気もしますが確信は持てません。（＾＾；

ともかく磯の香りを強く感じられます。でも決して雑味がある訳でなく、スープ単体のみならず、つけ麺全体として、より一層の奥深さを醸してくれているように感じます。
サラサラと粘性は低いのですが、味付けが濃いめであることと、そこそこオイリーなので、麺との絡みは良好です。

麺は中太のくねくね麺です。塩つけの場合、本来はもう少し細い麺だそうですが、「今日は売り切れにつき醤油つけ用の太麺になってしまってます。m（_ _）m」とのことでした。しかし特にスープを負かしていることも無く、これはこれでマッチしてます。もちもち麺を存分に楽しませてもらいました。

本来とは違う麺（太麺）で食べておきながら言うのも妙ですが、バランスいいです。ずばり旨～い。
濃厚魚粉ドッチャリ系（これはこれで好きですが）とは別方向ですが、程よい旨味や複雑な芳香が尾を引いて、いつまでも飽きの来ない味わいです。

鶏ちゃーしゅうは、身がギュッと締まっていますがパサパサ感は無くジューシー。パリっとした皮の醤油ダレが堪えられません。２枚乗ってますがもっと欲しいですね。

メンマ代わりの山菜くらげは、軽いコリコリ感が楽しいです。ほどよい塩加減で、つけ麺に上手に溶け込みます。
醤油系では、普通にメンマになるらしいですヨ。（＾＾）b

スープ割りお願いすると、「今日は出来ないんです。m（_ _）m」とのこと。残念。
麺といい、今日は塩つけが、特に沢山出たのでしょうか。
でも美味しいので（濃いですが）、これで止めよう、もう止めよう、と思いつつちびりちびりと、ついには完飲。（＾＾；

あ、器、白ですが、醤油では黒いのを使ってます。おしゃれですね～。

なんかとても気に入りました。本来の細麺でチャレンジしてみたいし、他のメニューも試したい。
まだあまり評判になっていないようなんですが（私レベルの知る限りでは）、結構ブレイクしちゃったりしてぇ。（＾0＾）／

麺違いとスープ割り分を差っ引いて86で。