愛宕 六助＠新橋 『チャーシュー麺』

こちらは、2008/1/10オープンの新店。
山口県の人気店の暖簾分け、らしいです。（とら会より）

新橋駅烏森口からほぼ真西方向に進み、日比谷通りを渡り2区画ほど行くのですが、事務所からコート無しで臨んだ私は凍え死にそうでした。（==；

1200ジャストにブルブル震え到着すると、先6〜7名。古いビルの1階を改装して作られた店舗は、奥行きが深く席数も多いです。

入り口に、「焼き飯」「ギョーザ」「唐揚げ」という木札が掛かっていますが、ランチメニューは、「らーめん」「チャーシュー麺」の2本立てと潔い。
そして、それぞれ「\1000」「\1300」と、「おにぎり、もやし」がおかわり自由とは言え、かなり強気の価格設定。

寒風で冷え切った私も豚骨臭に生気を回復し、強気に、『チャーシュー麺\1300』をオーダー。p（＾＾）q

さて。。。

うはっ、肉だらけ。（＾＾；
小さ目のバラロールチャーシューがドンブリ一面に敷き詰められています、です。色合いは白っぽいですが、醤油ダレが良く染み込んでいて美味しいです。脂身部分にコリっとした固さが少し残るぐらいの固さです。

そして、その下に潜む麺は、低加水のストレートな丸細麺。柔らかめの茹で加減ですが、ただ柔らかいだけでなく、しなやかさがあります。面白い麺ですね。卓上の薀蓄によると、「スープとの相性を重視した」麺のようです。

そのスープは、（これも卓上の薀蓄によると、）「豚骨のみを炊き出した」もののようですが、寸胴の段階で（白濁ではなく）茶濁しています。頂くと、トロリと粘度があり、豚骨の旨味が凝縮されていますね。しかし不思議とくどさはありません。醤油ダレと豚骨でこれだけの旨味が出るもんなんだ、と思わず感心してしまいました。

チャーシューの下には、アサツキとメンマも潜んでます。
アサツキは、いいアクセントで、ピッタリの薬味だと思います。
細めのメンマはコリっと。これもいい感じ。

スープの味わいを、一言で例えると、和歌山ラーメン、かな。
ただ、豚骨の濃度とコラーゲン度は、それを凌ぐかも。

おにぎりは塩むすび。2個ゲットしました。いくらおかわり自由とは言え、そうそう食べれるものではありません。（＾＾；

強気の価格ながら、店を出る時には2名待ち。今後とも注目です。（＾＾）ノ79。