麺や 七彩＠都立家政 『醤油もろみの中華ざる』

どんより空に誘われ、1515には七彩前に。
こんな放浪が許される状況に大深謝。（－o－）y－ﾟ ﾟ ﾟ ﾟ ﾟ

5人待ち。15時過ぎですよ！その後も続々。
こりゃ時間帯関係なしのハイ・ハードル模様ですね～。はいー。

でも今日は20分強で店内へ。

つけ麺が、7種になったそーなんですよ！
本日時点でも、「醤油」「塩」「醤油もろみの中華ざる」の3種以外、「？？？」のブラインド状態でした。

いったい、いつ全貌が明らかになるのかーっ？！そして7種制覇という一見インポッシブルそうなミッションをコンプリート出来るでしょうかーっ？！

　　ひとり興奮。。。（=_=；）

　
本日は、猛烈に塩つけに行きたい気持ちを抑えて、『醤油もろみの中華ざる』を選択！ 券売機上は、「つけ麺\820」をポチリです。あ、中盛りにしちゃいました。（＾0_0＾；）

　
さて。。。
　

おー、まるっきり、ざる蕎麦イメージ。

左上の陶器には、味付けされていないアッツアツのラーメン用のお出汁。
ぐい飲み風グラスに入る「ラーメン用醤油」とメニュータイトルにもなった「もろみ」を好みの量投入し、つけダレをセルフ調合。

もろみを多くすると、発酵香が漂い、味噌にも似た風味がほんわかマイルドな味わい。
醤油を多くすると、キリリとすっきりした味わいで、ベースのスープが芳しく押し寄せます。

途中、刻みネギ、下ろし立ての生山葵や、自分ですり下ろす生姜を加えてアクセント。
もろみに山葵が合いますね～。
醤油は、何も加えないパターンが、良かったかな。
そー言った意味では、つけダレは、少量ずつ配合を変えながら何パターンも楽しむのが良さそうです。

単独で頂くイモガラにも、ハッとするものがありました。
肉系不在には、一抹の寂しさが。。。

実にシンプル且つ奥深い麺料理かと。
麺が旨いので出来る、究極のどーだー！p（｀_´）qメニュー。

季節的には、もう少し暑くなってからの方が、より合うかもですが、チュルチュルモッチリの極上麺をトコトン味わいたい向けには、季節問わずですね。
なお、麺は長～いのでお気をつけ下さーい。（＾＾）ノ75。

【過去の記録】

2008年3月10日 (月)麺や 七彩＠都立家政 『つけ麺（醤油味）・ブルーチーチャー飯』
2008年2月21日 (木)麺や七彩＠都立家政 『鶏白湯つけ麺（セット）・醤油味』
2008年1月30日 (水)七彩＠都立家政 『醤油ラーメン・青田式』
2008年1月17日 (木)麺や七彩＠都立家政 『鶏白湯つけ麺（セット）』
2007年9月19日 (水)七彩＠都立家政 『汁無し担々麺』
2007年9月13日 (木)七彩＠都立家政 ～『七彩』の冷やし いよいよLAST?!～『坦々冷やし 大盛り＋チャーシュー』
2007年8月24日 (金)七彩＠都立家政 ～『七彩』の冷やし ROUNDⅡ?!～『塩冷やし 大盛り』
2007年8月 9日 (木)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.7【完結編】？！～「坦々冷やし」
2007年7月12日 (木)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.6～「味噌」
2007年7月 9日 (月)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やしVOL.5～「トマトとチーズ豆腐の冷やし麺」
2007年7月 6日 (金)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.4～「辛い冷やし麺」
2007年7月 5日 (木)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.3～「普通だけど普通じゃない冷やし中華」
2007年6月28日 (木)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.2～「醤油」
2007年6月15日 (金)七彩＠都立家政　～『七彩』の冷やし VOL.1～「塩」
2007年3月15日 (木)七彩＠都立家政(20070315)「ちゃーしゅーめん」