麺屋たけくらべ＠花小金井 『辛つけめん』

久しぶりに娘とランデヴー♪

1240頃入店でしたが、先客0。後には何組か。

娘はノーマルの「つけめん」。つけめんは、デフォで1.5玉とのこと。
ワタシは、『辛つけめん\720』を「特製（味付けたまご・チャーシュー増）+\150」で、「中盛（プラス半玉）+\50」を注文。

ご主人お一人でしたが、つけだれ用器を湯煎するなど、細かな気配りが見て取れ、感じいいです。

　
さて。。。
　

お、かなりの細麺。
色白の丸断面で、少しウエーブ。加水低めでポキポキっとした食感です。
海苔とすぐ引っ付いちゃうのはご愛嬌。つけだれに入れれば、難なく解けますので。（＾＾）
　
茶濁したつけだれは、豚ダシと魚介ダシのブレンド。濃度はさほど高くは無いですが、豚ダシのい香りがいーですね～。そして芳しさとセットで旨味も広がり、うーん、こうゆー味わい好きですねぇ。
辛味は、ズキーンと来るものでは無く、ジワジワ～っと来る感じ。「青とうがらし入り」らしく、スッキリ爽やかな辛味です。焦がし輪切り唐辛子の風味も悪くな～い。そして、次第に汗ばんできます。（＾＾；；

薄切りを1/3カットした位のサイズのチャーシュー結構が、入ってます。細麺を一緒に啜るには、うってつけのカッティン グ- です。
味玉は、トロントロン。一口目では、黄身が飛び出す位。

最後のスープ割では、和風な落ち付く味わいに。

はー旨かった、旨かった。
店主さんの柔らかい接客もとても心地良かったです。（＾＾）ノ78。