中華そば かん田＠日暮里 『つけめん』

久しぶりに日暮里に降り立ちましたが、舎人ライナー開通などで、実に様変わりしちゃてるんですね～。ビックリしました。

こちらは、2008年5月オープンの新店。

真新しさがあってキレイです。
内装も高級感はないけど和テイストでシックにまとまっています。

　
『つけめん\750』をポチリし、真っ直ぐ10席のカウンターの真ん中に陣取りました。

11:30入店で、先0後0はちと寂しい。

　
さて。。。
　

スープは白濁していて、見た目に違わず、結構な濃厚さです。魚介も効いていますが、動物系、豚骨系が強いですね。背脂もかなり溶け込んでる感じで、旨味も上々。
甘味はありますが、辛味・酸味はありません。卓上の一味唐辛子・酢で、お好み調味スタイルのようです。

茹で時間短いなぁ、と感じたんですが、なるほど。

つけ麺としては、細麺に入る部類の太さ（細さ）です。
大勝軒系出身とのことですが、敢えて違いを出す真意や如何に？！並盛り250gにしましたが、そこそこボリューム感あり。茹で前の目方っぽいです。でもやっぱ、スープとのバランス考えると、もう少し気骨のある麺がいいなぁ。

チャーシューにメンマ。

チャーシューは、モモ肉しっかり煮締めたもので、ミシミシと噛み切るタイプ。メンマからは胡椒が香ります。この辺りは、大勝軒っぽいっちゃー、ぽい。

　
敢えて大勝軒を冠さず、オリジナリティを志向した、というメッセージは届きましたが、このままだとやっぱ麺が弱い気がします。自家製麺と言う事なので、今後調整が進んで行く事を期待したいです。（＾＾）ﾉ66。