不如帰＠幡ヶ谷 『フランス鶉の冷しそば』

今日は、年に何日も無い週末の完全オフ。
ほぼ毎週末汗を流しているショーネンヤキューも夏休みです～。
　
　
こーゆー日は、普段は諦めている土日限定を狙えちゃったりする訳です♪

数日前から約束していた娘とランデブーで、10:55に到着。
余裕かと思いきや、8-9番目。その後も続々。あと5分遅かったら限定10食にありつえなかった勢いです。（；＾_＾A ｵｿﾙﾍﾞｼ･･･

定刻11:30にオープン。

無事、8月の土日限定10食『フランス鶉の冷しそば（塩）\1200』ゲットです。

　
さて。。。
　

大きめな器に、ゆったりスッキリな盛り付け。
具材は、鶉のほぐし肉・鶉の味玉1と1/2個・青ネギ・白髪ネギ・アスパラ・煮蛤。

澄んだスープからは、鶏系の旨味がじわじわ～っと押し寄せます。

とても判り易く鶏系な旨味を発しているのですが、どーだー！って感じでは無く、あくまでも上品に、優しく、しかしながら超芳醇で、、。
これがフランス鶉なのね。
　
茹で上げ後、「流水⇒寸胴（多分氷水）⇒もう一つの寸胴（多分氷水）」と三段階で締めて、かなりしっかり水切りされたストレート細麺。

しなやかながら凛々しい。キュリっとして、うまいわ～。
　
鶉のほぐし肉。

普段口にする鶏肉より肉の繊維が繊細で柔らかくソフトな感じ。でも噛み締めると弾力があり、嫌味無い旨味がじんわり広がります。
　
煮蛤も柔らかくて旨い。和ダシが沁みているのがチト浮いたかな。
鶉の味玉は甘めの味付け。クリーミーな風味も広がります。
唯一の残念点はアスパラの根の方が筋ばってたこと。
　
にしても、旨い一杯です。

「肉めし（だったかな？）\200」をしばし置き去りにしてしまうほど。

　
ドンブリひっくり返してスープ飲み干しました。
　

こちら、娘が注文の「塩つけそば」。
うまいうまいと喜んでた。
最後1～2口貰ったけど、やっぱしょっぱいな。
　
娘以外にもお一人レギュラーメニュー注文され、結局12番目の方で限定ソールドアウト。
　
　
　
　
あー、フランス鶉～、
もう一度食べたい。（＾＾）ﾉ93。
　
　
【過去の記録】

2008年8月14日 (木)一汁三にぼし 裏不如帰＠幡ヶ谷 『肉入りつけそば』
2007年10月23日 (火)不如帰＠幡ヶ谷 『はまぐりの秋～森住味噌のらーめん』
2007年6月14日 (木)裏不如帰＠幡ヶ谷
2007年6月12日 (火)不如帰＠幡ヶ谷