つけ麺 石ばし＠蘇我 『つけめん+チャーシュー』

蘇我に来ましたぁ～。
サッカー観戦です～。
の訳は無く、昨日オープンの新店に ≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ です。ﾆｼｸﾞﾁﾄﾎ1ﾌﾟﾝ!!

こちらは、わたしが大フェイバリットな必勝軒＠津田沼で3年間の修行を経て、先般卒業独立された石橋さんの構えたお店。
沢山の花輪が門出を祝ってます。
真中に置かれているのは、もちろん必勝軒からの。

また、必勝軒店主の小林さんとのツーショット写真が額に飾られていて、そこに写る石橋さんの誇らしげな表情に、思わずジーンと来てしまいました。
必勝軒リスペクトの程が伝わります。否が応でも期待が高まります。

しかーし、大行列。（つд｀）
当面11:30-14:00（月～土：日休み）営業のところ、11:25に到着したんですが、25人近くトグロを巻いてます。オープン時には30人超えたんじゃなかろうか。

ま、でも、順調な滑り出しを祝い、気長に待ちましょ。
他に潰しようも無いし。（~_~；

メニューはこんな感じ。
『つけめん\750』の「中盛り\50」に「チャーシュー\250」で注文。

石橋さん、奥さん（でしょう多分）、男性（実兄？）の3人で切り盛りしていますが、2日目にしては、L字カウンター11席を落ち着いて回してます。ｻｽｶﾞﾃﾞｽ｡

さて。。。
　

必勝ライクなルックス。
濃厚なスープは、魚介が強めに香ります。
必勝軒の木・金の魚介スープを彷彿。味付けも必勝程じゃないけど、やや濃いめ。魚介が馴染みきっていない感も少しあったけど、とても高いレベルでの話し。ずばり、うまいです。

麺は更にグー。
少し細めの太麺で、短く、啜るとき少し暴れるのが心地いい。
たまたまかもですが、必勝よりやや瑞々しい感じがします。
かと言って、多加水もっちゅるってタイプじゃない。必勝のサバサバした瑞々さの再現を追求してるんだろうなぁ。一途に必勝リスペクト＆一生懸命さが伝わります。うまい。（T＾T）
量りに乗せてからテボに入れてたので、並の200gと言うのは茹で前の目方になると思われます。が、中盛り以降の目方は不明。（~_~；

チャーシューもうまい。
肉の旨味を伝える為の味付けがされてます。つけ汁入れの淵に並べるスタイルにもジーンと来ます。

もちろんこいつにもジーンと来ます。
ゆで卵半分。必勝のコダワリ継承です。ﾑﾛﾝｵｵﾓﾄﾊ､ﾋｶﾞｼｲｹ。

いやーウマイです。
遥々来て並んだ甲斐有りましたヨ！
中々来れない場所ではあるけれど、必ずまた来ます。（＾＾）ﾉ86。

帰り際、粗品として手ぬぐいを頂きました。
そ言えば、目黒屋＠馬込沢でも頂いたなぁ～。
必勝軒ファミリー？の発展祈りま～す。

　
PS.石橋さんは料理人一家のようです～。（＾＾）