みそや林檎堂＠東中野 『味噌（地鶏の味玉付き）』

ふにぃふにぃふにぃふにぃふにっふーにぃ♪
ふにぃふにぃおとことーおんなの～♪
≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ ﾅｾﾞﾆﾘﾝｺﾞﾅﾉ～?
　

こちらは、2008/9/17オープンの新店です。

メニューは、「味噌\800」と「味噌（地鶏の味玉付き）￥900」のみと、これ以上はない潔さ。夜は、屋号を「アップルベーシック」と変えて、つけ麺（とつけ麺味玉付き）のみとこれまた潔い。
昼のラーメンは、並盛り160g、大盛り（+\100）240gです。

『味噌（地鶏の味玉付き）￥900』をポチリして着席です。
1145入店時、カウンター7席の店内には先客お二人ほどでしたが、じきに待ちが出来ました。

若い店主さんと、お母さんかな？お二人で頑張られてます。
お母さん接客上手いねぇ。手馴れている感じがします。

とろみのあるスープです～。色合いからも白味噌中心かな。味噌の主張はさほど強くありません。胡麻香もするクリーミーなスープは、端っこに辛味が乗ってますし坦々スープ的な要素もありますね。塩っけ（味噌以外から？）がやや強いかな。味噌という強い調味料に負けず、奥の方で魚介ダシがコダマします。

つぶれたような形状で少しよじれた中太麺。
加水低めでポツポツとした食感。上手く表現できないんですが「無味な香り」がします。イミフですね。（；＾_＾A

やや厚切りのバラチャーシューは、カット後、焼き固めたような感じ。サイコロ状にカットしたものも乗ってます。あとは白髪ネギに青ネギに海苔です。

味玉は黄身がとろ～ん。
オレンジ色なのは、地鶏故？
味付け少し濃いかな。

とかなんとか、スープも飲み干しちゃった。
まだオープン2日目、これからどんどん進化して行くんでしょうね～。
頑張ってください！（＾＾）ﾉ74。ﾅｾﾞﾆﾘﾝｺﾞﾅﾉ～?