季織亭＠経堂 『イベリコつけ麺』

（続き）

お次の一杯は、これ。
　
『イベリコつけ麺\1200（だっけな？＾＾；）』
このイベリコが最高に旨味を醸すのです～。

　
現在「イベリコタンメン」は、ほぼレギュラー的に頂けますが、イベリコつけ麺は、イベリコチャーシュー仕込みの関係で、必ずしもお目にかかれる訳じゃないらしく。今日お目にかかれたのはラッキーなのです～。

たっぷりの脂身。
少しコリっとした歯応えを残し、でもトロっとネチャっとな脂身。コイツが強烈に旨いのです。鴨南蛮よろしくつけだれで少し煮込み、味を馴染ませてあります。それによりイベリコの旨味が増進する上、スープにもイベリコの旨味と油分が溶け出し、麺との絡みも良くなり、

ともかく、

う（T。T）　ま（T0T）～　い（TｰT）

麺は、全粒粉（銘柄失念）＋ホクシンのブレンド。
色目は、吟醸麺のそれと似通ってます。

従来のモッチンモッチン麺とは、大きく食感が異なります。これからは、これが季織亭スタンダード。手塩をかけて打たれた麺です。

一本一本大事に味わわなきゃね、

う（T。T）　ま（T0T）～　い（TｰT）

トロネトの味玉も、極上品です。

　
ツレがダイエット中とかで、こいつは結構沢山食いました。

全身に旨味が木霊しました～。（＾＾）ﾉ 95。

　
PS.
お土産どーもでした～。m（_ _）m

季庵（ときあん）楽しみにしてます～。（＾＾）

　
【過去の記録】

Ⅰ-091【季織亭】 にまとめました。