長尾中華そば＠松屋浅草催事 『中華そばこく煮干し』

昨夜です。窮地の商談が再延長に突入。（=_=；　
最後の最後の悪あがきをしてきまして･･･。（つд｀） ｱｲﾑ ﾍﾞﾘｰ ﾀｲﾔｰﾄﾞ.

その足で松屋＠浅草へ。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ  ｱｲﾑ ﾍﾞﾘｰ ﾊｯﾋﾟｰ.
2/4(水)～10(火)で開催中の青森物産展のイートインですね。

「津軽中華そば」だそうです。ニボニボ系だそうです。
ってことで『こく煮干し\850』のチケットを購入。
19時前頃、入りはそこそこでしたが、4人掛けに1人で座れました。＾＾

いきなり前衛的なニボニボアターックを受けます。ですが、何故かマイルド。
動物系ダシが特段の主張をすることないんですが、何故かマイルド。
「こく煮干し」の「こく」は、動物系ダシのコクのよう。スープ濁りも動物系ダシによるところかと。これぞ所謂、動物系ダシの「下支え」ってヤツですね。濃い口の醤油とマロミのあるスープは非常にいいバランスです。
ツルツルした中太縮れ麺は、本店のとは別バージョンとのこと。いかにも加水高そうなモッチリ麺で美味しいのですが、もう少しこのスープを掴まえる麺で食べてみたい欲求禁じ得ず。イメージとしては、加水低めのポックリストレートのやや細めの中太麺。
チャーシューは、バラ薄切りが2枚。メンマが穂先メンマなのには素直に驚き。シャクシャクっといい箸休めになりました。

いつか本店でも頂いてみたいなぁ。（＾＾）ﾉ 73