麺匠 克味＠曙橋 『NEO-味噌 海老マー油』

こちらは本日2009/4/6オープンの新店。なおじ＠目黒の関連店とか？！
外出先から都営新宿線で直行でーす。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

18時過ぎ到着で先客3、後客続々。
券売機拝見するとメニューは六本立て。にぼにぼ系の二種が売り切れ点灯。「夜限定」とありますが、提供時期はもう少し先なのでしょうか。
一番押したくなるボタンなんですがね。（＾＾；）

困った時の左上。「濃厚味噌特製海老マー油ラーメン」の列からデフォの『NEO-味噌 海老マー油\780』をポチリ。店内は、カウンター8席、4席卓×3と広くてオシャレです。提供時間は少々長めかな。

重厚感のある漆黒の器で出てきましたよ。白髪ネギにかかるのは、真ん中奥側の赤茶色のが甘味を伴った辛味、右側の茶色っぽいのは海老香ガツンな海老マー油。スープはトロリ。味わいは味噌以外にナッツ？ゴマ？ペースト系も感じます。そしてなにせド豚骨ですね。色合い的に溶け込んじゃってますが、よーく見ると背脂たっぷり。この辺りがトロミの正体なのかな。
中太のストレート系の麺は、加水低めで小麦詰まり感のあるバツバツと歯切れのいいタイプ。濃厚スープとの絡みは申し分ありません。

チャーシューはやや厚切りのバラロール。醤油味が沁みていてトロリとターロー風の味わい。味噌スープとの相性は置いといて、好きな味です。
白髪ネギの下には炒めたキャベツ・モヤシなど。ニンニクスライスや生姜などの香味野菜もふんだんで、味わいをワイルドに演出します。

ナッツ系味噌ダレは、ややもするとボヤケた印象になることがあると思っているのですが、ラー油に海老マー油、香味野菜なんかが上手く乗って来て、とっても後を引く味わいでした。なので、最後までレンゲが止りませんでしたぁ。（＾＾）ﾉ 78