二代目つじ田 味噌の章＠淡路町 『辛味噌らーめん』

こちらは、2009/4/13オープンの新店。二代目つじ田の味噌ラーメン専門店になるのかな？場所は以前蕎麦作つじ田だったところ。あれはあれで結構良さげだったのに。
メニューは、味噌（\800）に辛味噌（\900)、各々の味玉付き（+\100）とシンプル。ちょいと考え『辛味噌らーめん\900』をポチって並びます。

定刻11時キッカリに元気良く開店。気持ちいいですね～。＾＾

お隣りさんと見比べ、スープの色合いがややオレンジががる以外デフォと同じ。スープは、やや辛味が効いた味噌スープといったレベルで、辛党には肩透かしな辛さかもしれません。個人的には旨味を程よく捕まえられる辛さで良かったです。＾＾；
カウンター書きにもありましたが、オーソドックスな札幌味噌ラーメンをインスパしたようで、食べやすいです。やや透き通った黄土色の縮れ麺（カネジン）は、素晴らしく札幌してます。旨いっす！
スープ、野菜を別々の中華鍋で煽ってます。野菜はほぼもやしと極少量の玉葱。こちらでは、このもやしの山を「土手」と呼んでます。底から挽き肉が結構出現したのが妙に嬉しかったかも。＾＾
チャーシューは厚めを4等分したもの。スープと相性いいですね。
山形味噌ラーメンからインスパしたと言う青海苔は、そこを狙ってすくうと風味を感じますが、徐々に全体に広がった時点では、あまり主張はないかもです。

インパクトに頼らず、しっかりと作られた中庸さで食べ手の間口を広げた仕様。当然に頂きやすく美味しかったです。ちょいと高いかなと思えたのは、ワタシが貧乏サラリーマンだからでしょうか。（＾＾；）ﾉ 74