白山 火風鼎＠白山 『手打チャーシューワンタンメン』(20/'10)

こちらは昨夜麺。都営三田線沿線で所用を済ませた後。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ
　
「カワ」と言えば「ヤマ」ってことで？！
白河そばの名店の支店が白山に。

味のみならず店員さんの評判も高く、ウズウズしておりました。

果たして、、、

八頭身美人の店員さんがいらっしゃいましたよ。（〃▽〃）

思わず、この店で一番高いやつ持ってきてくれる？（￣。￣）y-~~~
って訳じゃないけど、『手打チャーシューワンタンメン\1100』を大奮発。＾＾；

上に乗る具材が寄っていたので位置補正後撮影。
ゆっくり運びましょうね。もう一人のかた。＾＾；

豚鶏混合な旨味漂うスッキリ醤油スープ。美しく透き通ってます。
そして叉焼の燻香がいいですね。お仕着せが無いレベルで。脂身がそぎ落とされ尚しっとりで旨味もギュッ。もう少し厚手にカットして貰えると尚嬉しい。食紅が沁み込んだラインがくっきり。

太さマチマチなよじれ麺。

ささくれ立つ様な麺肌で、スープとの絡みは申し分なし。
ピロピロとバソバソの中間ぐらいの啜り口です。

そしてワンタン。

なんと肉餡が見当たらず。いや、入ってたのかな？
あくまでも麺の一種、変わり麺入りラーメン的に捉えるのですね。
表面がボコボコした不思議な食感です。

途中胡椒をトライするとちょいとインスタントチックに。次回はノー胡椒で。

全体的にはとても頂きやすい一杯。じっくりじんわり「ヤマ（白山）」に「カワ（白河）」を馴染ませて行って貰いたいです。（＾＾）ﾉ 71