背脂煮干そば 晴＠立川アレアレア 『背脂煮干そば味玉入り』(283/'10)

立川ラーメンスクエアに今月新装出店の晴に。ムスメと。（≧∀≦）
丁度若手お笑いライブ中だったけど、ステージ裏に廻りスルスルっと入店。

券売機麺メニューは「背脂煮干そば」「ピリ辛煮干しそば」「つけそば」の3本。稼動は「背脂煮干そば」のみ。餃子やしらすご飯も未稼働。「オープンしたてだし」「徐々に」みたいな風潮が当たり前ですが、普通に食事に来た人にはどう映るのだろうか。

『背脂煮干そば味玉入り\800』
煮干のパンチに背脂の甘味、醤油のコクで食べさせる構成。豚骨魚介醤油ほどではないが、最近良く見る顔。煮干の濃厚さ故の強い苦味と酸味は好みが分かれるところか。

麺は博多のそれ並みの細ストレート。固茹ででザクザクした噛み応え。粉密度が高く感じる麺です。ムスメ的にはパサパサしていると。＾＾；　ピンクの叉焼は旨かったです。スパンスパン噛み切ると適度な味付けと肉の旨味がジュワ。）＾0＾（

昨今の濃厚豚骨魚介に代表される、濃度を上げることで作り上げた味で、標榜する「新しい東京ラーメン」として広くお客のハートを掴めるかがポイントですね。（＾＾）ﾉ 67

そう言えばムスメの分を脂少なめでお願いしたんだけど、配膳では躊躇無くワタシの前に「脂少なめです。」トン♪と。フツー逆だと思うんですが。少なくとも確認はフツーにあるべきかと。違和感禁じ得ずでした。（＾＾）