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2010年10月26日 (火)

麺屋 彩未@美園(札幌) 『味噌ら~めん』(295/'10)

札幌シリーズ第2弾は、地下鉄東豊線の美園駅からトホトホと。

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目指す店が見つかった瞬間。北の大地ではいつもの何倍も嬉しい。^^

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昼の部も終わりそうな時間で店内には10人ほどの待ち人。

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活気があって、接客も温かみがあり、い~空気だ。^^

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『味噌ら~めん\700』 濃い目の味噌は甘くてコクがあり多層的。多めの炒め野菜は、しゃっきり感を残し炒め香が鼻をくすぐる炒め具合。

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純すみと言えば、くったりするまで炒め最後はスープにしんなり馴染ませるものと思ってましたが、そうとは限らないのですね。でもこの野菜炒めを思わせる香ばしさが、非常にいいです。ただ香ばしくしただけじゃない、純すみへの最大限の敬意を払いながら、バランスよくオリジナリティを出した感じ。

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プリプリの縮れ麺が進む進む。ラードのインパクトもしっかり。それでいて優しい仕上がり。広い客層ナルホドです。うまいなぁ。

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最近東京でも目立ち始めた純すみ系ですが、こんな超優良店が望まれるところ。いや、ここに、北の大地にあるからこその純すみなのかな。(^^)ノ 91

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