麺屋 彩未＠美園（札幌） 『味噌ら～めん』(295/'10)

札幌シリーズ第2弾は、地下鉄東豊線の美園駅からトホトホと。

目指す店が見つかった瞬間。北の大地ではいつもの何倍も嬉しい。＾＾

昼の部も終わりそうな時間で店内には10人ほどの待ち人。

活気があって、接客も温かみがあり、い～空気だ。＾＾

『味噌ら～めん\700』　濃い目の味噌は甘くてコクがあり多層的。多めの炒め野菜は、しゃっきり感を残し炒め香が鼻をくすぐる炒め具合。

純すみと言えば、くったりするまで炒め最後はスープにしんなり馴染ませるものと思ってましたが、そうとは限らないのですね。でもこの野菜炒めを思わせる香ばしさが、非常にいいです。ただ香ばしくしただけじゃない、純すみへの最大限の敬意を払いながら、バランスよくオリジナリティを出した感じ。

プリプリの縮れ麺が進む進む。ラードのインパクトもしっかり。それでいて優しい仕上がり。広い客層ナルホドです。うまいなぁ。

最近東京でも目立ち始めた純すみ系ですが、こんな超優良店が望まれるところ。いや、ここに、北の大地にあるからこその純すみなのかな。（＾＾）ﾉ 91