あら焚きとんこつ あらとん＠二十四軒・桑園（札幌） 『あらとん醤油』(297/'10)

札幌食い倒れ遠征第4弾。てか何しに行ったんだっけ？＾＾；
たしか、たしか、たしか、う～んと、、、仕事？　（・・；

札幌場外市場。

威勢良く海産物なんかが売り捌かれちょります。＾＾

お土産は後回しにして場外市場食堂長屋で腹ごしらえ。（＾0_0＾）

先月9月に日本橋三越の北海道展で、びっくりタマゲタお店。の本店。（＾＾）

15席ほどのL字カウンター。13時過ぎで店内待ちは余裕で10超。そのうち外待ちも出来てました。

スタッフさん4名を擁する広い厨房は、店主さんと思しき方の孤軍奮闘の様相。
そんな中オーダーの半分強は茹で時間の長い極太つけ麺。着席後チケットを受け取ってからボチボチ茹で始めるオペレーションなので時間はそれなりにかかります。

『あらとん醤油\700』　日本橋で感動しましたから。＾＾
ドンブリは日本橋の時と同様、白とエンジがアットランダムに流れてました。

中華鍋で熱せられたトゥーホットな豚骨＆アラスープ。アラは鮮魚のアラなのでしょうか？煮干しを煎じ詰めたようなとても強い苦味が走ります。日本橋の時より遥かにインパクト。その時感じたフレンドリーさが影を潜め、荒々しく雄雄しいチューン。これがデフォチューンなのかしら。日本橋で感じた「札幌醤油ラーメンと麺屋武蔵が交互に走馬灯」する感覚は現れなかった。

これは、かな～りアクが強いですね。食べ手を選びそう。しかし引っ切り無しに来るお客さんは老若男女幅広い。中国人観光客までも。このインパクトだと一回目でハマるというより、しばらくするとジワジワ気になり、再食して打ち破れ、でもまた気になり、、、みたいに徐々に中毒化していくパターンかと。

事実、数日経った今、ワタシはあらとんが食いたい。（＾＾）ﾉ 85