匠 MEISTER＠都立家政 『ラパン』(333/'10)

七彩の火曜日夜はお弟子さん達が腕を振るうサードブランド営業。
その中でも年に何度しかない第５火曜には、毎度サプライズな企画が催されてます。で、１１月の第５火曜は、藤井さん・坂田さんタッグによる『匠 MEISTER』。

当日は長蛇情報、整理券情報がツイートされ、限定１００食残りいくつ！とカウントダウンされ、仕事してても気が散ることこの上なし。で、仕事切り上げたら都立家政にひた走り、、、

間に合いましたぁ。（＾＾）v

券売機の稼働は「限定」ボタンと「ビール」ボタンだけ。

当然両方ともポチリですね。＾＾

最初に登場は、こちら。
薄くスライスしたパンにウサギ叉焼をあしらったものが２種。

片や、白いパンにモンブランペースト、そしてウサギ叉焼、ニンジン。

此方、黒いパンにウサギレバペースト、そしてウサギ叉焼、豆苗。
どちらも相当手間がかかってそう。とにかくウマイです。ウサギって１羽２羽と数えるだけあって、鶏肉みたいですね。両ペーストとも、両惣菜とも、両パンともウマイです。

料理の素材や調理法、食べ方などについて丁寧な説明があったのですが、興奮して頭に入りませんでした。f（＾＾；）

でも、メニュー名「ラパン」の由来、「来年の干支ウサギはフランス語で『ラパン』。それとラーメンとパンで『ラパン』。をかけた。」ってのは頭に残ってますぜぇ。＾＾

ラーメンっぽく言うと、兎清湯塩ラーメン、かな。てか普通ラーメンに兎登場しないし。＾＾；
味わいはラーメンのスープといより上品なコンソメスープ。スライスタマネギがひらひら泳いでます。

さっぱりしているのにコクがあり、旨味と塩っけのバランスが極上過ぎます。

すんげーこのスープ。

で麺がこれまた凄い。完全手打ち手切り手揉み麺。なんでも藤井さんが朝６時から午後３時までかけて打ち上げたらしい。それだけで、もう、プライスレス。
究極の魂のひらひら麺。ムチモチした麺肌、アトランダムな啜り口、喉越し、練り込まれたローズマリーのほのかな香り、、、ヤヴァイ。うますぎる。

洋だが和だか、何が何だか混乱も生じますが、とにかく圧倒的にウマイ。レバーペーストをスープに溶かせば白湯系な味わいに。これまたウマイ。

申し上げられることは、もう、サスガ！の一言。

当然に丼持ち上げ最後の一滴までスープ飲み干しました。
サイコーっす！ご馳走様でした～。（＾＾）ﾉ