麺屋 富士よし＠東大和市 『こだわりみそ』(44/11)

全国的に雪になりましたね。東京多摩地方も降りましたが、積もらなかったのはもっけの幸い。車でも大丈夫そうなので近場麺にブロローンと。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

2010/7オープン。一軒家のスナックの半居抜き的内装。メニューは、「中華そば（醤油）」「こだわりみそ\850」「塩タンメン\750」「つけしょうゆ\650」「つけみそ\850」。並々ならぬこだわりがありそうな『こだわりみそ』をポチリ。

スープが黒い、というかグレイッシュな深緑。こだわり味噌の威力ですね。＾＾

作り方は札幌スタイル。厨房は見えないので中華鍋を回す音や気配から。エキセントリックなルックスながら味わいはオーソドックスなライト味噌スープ。塩分濃度は十分。

ややザクザクとした太麺。風味が良く啜り応えもありなかなかの存在感。旨いっす。モヤシや白髪ネギなんかが徐々にスープに馴染み、一緒に啜ると尚楽しいです。

そのうち挽き肉も発掘されますし。＾＾　麺とのバランスからスープにもう少しパワーが増せばぐぐ～っと表情良くなるんじゃいないかなぁ、なーんてね。ご馳走様でした！（＾＾）ﾉ 68