TOKYO味噌らーめん 江戸甘＠都立家政 『つけ麺（塩） と 阿部鶏の南蛮鶏飯』(41/11)

昨夜帰宅途中ふらり途中下車。なんと今月になって初の途中下車＠都立家政ですよ。でも、そんなことはお構いなしにもちろんビアでプハ。（〃▽〃）

アテは今月の気まぐれご飯『阿部鶏の南蛮鶏飯』。

甘酢で漬けた阿部鶏のから揚げに生タマネギ＆パプリカがあしらわれます。ストライクゾーンを広げるため？敢えてピリ辛にせず甘めに仕上げたようです。

シャキシャキの生タマネギ＆パプリカが美味し～い。でも個人的にはピリ辛＆タルタルが欲しかったり･･･。ま、酒のアテにしてる人間の戯言です。ビアおかわりっ！（＾＾；）

『つけ麺（塩）』は、あつ盛りにして貰いました。

麺にはアツアツの餡が。１月後半から、あつ盛りではこのスタイルが選べるようになってます。正体はスープを薄めトロミをつけたもの。麺とダシが調和しこのままでもイケちゃいます。徐々に麺が溶け込み餡の味わいが変化していくのが楽しいっす。

スープは相変わらず絶品。この日は幾分マイルドな仕上げだったけど、キュリリと立たせた塩ダレがベースのダシの良さを極限まで引き上げます。

岩のりをまぶすと更なる風味アップ～。）＾0＾（

翌日のラスト七郎に向けた仕込みと調理でフル稼働の山ちゃん。頑張るねぇ。でも健康にはくれぐれもご留意くださいよ～。（＾＾）ﾉ