麺や 七彩@都立家政 『喜多方手切りらーめん(塩ver.) と TKG』(69/11)
『喜多方手切りらーめん(塩ver.)』。通常は醤油ダレと塩ダレを秘奥義黄金比率でブレンドしてるんだけど、「塩で行ってみます?^^」的囁きに二つ返事でイエス。
くは~、何たる甘美なる味わい。やばいですわ。極ニボスープに追い煮干し、鶏ダシのまろやかで優しい奥行、ひらりと琴線に触れる背油、その芯を抜けるは超手間暇の粋を集めた塩ダレ。まるで非の打ちどころの無い極上品塩スープです。
パロピロした手切り麺の啜り口にのど越し、鼻孔を抜ける麺の香りに甘味。およそパーペキです。そして、これが時間の経過とともにスープとの融和度を上げていくんですよ。その変化の過程までもが、拝みたくなるほど有り難い。こりゃ最強だ。
こうなると食べ慣れ過ぎてる叉焼やメンマからも後光が差して見えますね(そもそも極上ですが)。当然の結果としてスープまで完飲。勢いドンブリもバリバリ食べ尽くしそうなほどに。。。この手切りらーめんが鶏白湯と共に13日までとは・・・。そして東京ラーメンストリート出店の関係で自家製麺も24日からしばらくお預けとは・・・。
あ~、とにかく都立家政に馳せ参じ捲らないと!(^^)ノ
| 固定リンク
« 手打小麦蕎麦 季織亭@経堂 『雉全部乗せ・せりた煮干し拉麺・イベリコたんめん・鴨つけめん・イベリコ味噌』(68/11) | トップページ | 市川ウズマサ@市川 『つけ味玉そば』(70/11) »
「Ⅰ-071【七彩・江戸甘】」カテゴリの記事
- 七彩@都立家政 ~『七彩』の冷やし VOL.1~(2007.06.15)
- 麺や 七彩@都立家政 『チリトマトつけ麺 と 豚肉みぞれ飯』(2009.05.15)
- 麺や 七彩@東京ラーメンストリート 『朝らーめん』(145/11)(2011.05.19)
- 麺や 七彩@東京ラーメンストリート 『担々麺』(135/11)(2011.05.12)
- 麺や 七彩@東京ラーメンストリート 『朝らーめん(塩味)』(136/11)(2011.05.12)
「Ⅱ-12 塩らーめん」カテゴリの記事
- 麺や 七彩@東京ラーメンストリート 『朝らーめん(塩味)』(136/11)(2011.05.12)
- 中華そば すずらん@渋谷 『海鮮水餃麺』(131/11)(2011.05.06)
- 中華そば すずらん@渋谷 『蕃茄湯麺とまとたんめん』(120/11)(2011.04.29)
- らあめん花月嵐@東村山 『美麺(びいめん)』(117/11)(2011.04.24)
- 中華そば すずらん@渋谷 『海鮮水餃麺』(115/11)(2011.04.23)
コメント