麺や 七彩＠都立家政 『冷やしらーめん（塩）』(125/11)

月曜夜久しぶりの都立家政途中下車。４月５日以来だから一か月近く空いちゃった。年度始めでなんやかんやドタバタで帰宅ルートがまちまちだったり、東京駅に異変が起きたりと理由はあれど、ちと空きすぎかしら。（＾＾；）

で、さっそくチャービー。ビールは生から瓶に。さすがに山ちゃん一人では生ビールをサーブするには厳しいようです。寂しいですが仕方がないでしょう。でもこのチャービーは何処にも増してやっぱ落ち着きますわ。（＾＾）

『冷やしらーめん（塩）』。\720だったかな。しっかりと丁寧にとった七彩ニボ＆鶏スープを一晩寝かせキンと冷たく締めることで、熟成された旨味が立ち上がる。フレッシュ絞たてとはまた違った良さが生まれるのです。魚介はニボもさることながら鰹もカッチリとその存在をアピールしてきてますね。

七彩の塩冷やしと言えば、例年ワサビオリーブオイルがあしらわれていて、そのツンとした刺激＆爽やかな風味と共に、緑がかった幻想的な色合いが七彩の夏のシンボル的存在だったワケですが、今年は胡麻油に。凄く香りのいいフレッシュな胡麻香が伝わるものの、熟成七彩スープ×極上塩ダレ×ワサビオイルの組み合わせは無敵だなぁと改めて思い耽ってみたり。このまま行くならもう一工夫欲しいかも知れないです。

滞在していた間、店内常時満席で店頭には待ちも形成。

山ちゃんたった一人で大変だろうけど、頑張ってる、頑張ってる。（＾＾）
って、あれ？いつの間にやら可愛らしい女性がせっせとテキパキと裏方こなしてるじゃないですか？！てか接客も堂に入ってますよ。

え？　もし？　や？　彼女？　お～噂の？！（〃▽〃）ﾄﾞｳﾓﾄﾞｳﾓ｡

あれ？そろそろじゃなかったっけ？いつだっけ？（´_ゝ｀ ）

へ？！あ、あした届出っ？！　そりゃ目出度い！（ﾟ∀ﾟ ）！ｵﾒﾃﾞﾄｰｯ！

ますます気合入っちゃうじゃん。応援するよ！ご馳走様！（＾＾）ﾉ