北海道 恵比寿＠立川ラーメンスクエア 『焦がし味噌』(128/11)

二杯頂き、けっこ～腹に溜まりましたが、もう一軒ラースクの新店をば。

こちらは今年のトライアウト優勝店。

「焦がし醤油」を休止してトライアウト優勝作品である「焦がし味噌」で勝負中。「昔ながらの醤油」ってのもありましたが、ここは『焦がし味噌\800』一点買いっすな。（＾＾）

ほう、焦がしラード＆味噌が香ばしい。食欲をそそる香ばしさですなぁ。（＾0_0＾）
しかし食べ進むと甘さがちと気になるかな。（＾＾；）

ヌラリとした麺肌でチネっとした食感の平打ち麺。甘味のある優しい麺ですね。スープだけを飲む時はそれでも甘さは軽いんですが麺に乗ってくる時はかなりスープの甘さが増幅される感じ。一方で結構なピリ辛要素も潜んでまして少しガチャガチャな印象。

黄色いナルトが柚子風味だったり、生姜が潜んでたりと工夫はそこかしこ。キャベツはもう少し細かくするか、軽くボイルする方がいいような気もしますね。まだスタートしたばかりですし、これからどんどん進化するでしょう。頑張ってください！（＾＾）ﾉ 65