日本橋よし町＠新橋（銀座８丁目） 『叉焼雲呑麺』(133/11)

ぼぶさんとこで見てリストアップするや、

FILEさんのレポに居た堪れずに。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

大勝軒と言えば永福町系か東池袋系に大別されると思いきや、もう一つ人形町系という別の系統があるとな。存じ上げてはいましたが、明に人形町系に伺うのは初めて。

最安値で\1100からという価格設定なんかにゃ怯まんぞ！という緊張も、品のいい小料理屋のような居心地のよい佇まいにほぐされてしまった。

『叉焼雲呑麺\1300』。いいですなぁ。実にいいです。食べる前から旨いです。

さっぱりあっさりにして必要かつ十分なコクと旨味。高級中華料理店のスープを少し和に寄せたポジション。実にすっきりした中華上湯です。好きだなぁ、こーゆーの。

低加水の極細麺。バソバソっとしながら徐々にスープに馴染んで行く。旨いですね。好きですね。しっとり木目の細かい叉焼。施される味付けはあくまでも肉を引き立たせるために。コリコリ感のある太いメンマからは昆布香がふんわり。甘味を排した味付けが実に大人してますな。

割り箸で包み込むように握られたワンタン。スープに映えるところがいとおかし。

サービスのご飯も特筆。お米がツヤッツヤでっせ。かなーり旨い。有難いことにオカワリもできるようです。塩っけの強いザーサイもいいですわ。

少々お高いですけど、場所・内容からは十分にアリ、ですね。非常に気に入りました。事務所から近いですしリピート確実でありますな。（＾＾）ﾉ 86