麺や 七彩＠東京ラーメンストリート 『朝らーめん』(145/11)

最近ちょくちょくお邪魔させて頂いてる七彩朝らー。

昨日は基本の醤油味を頂きました。鰹節を中心に乾物系の出汁がスッキリと響いてきますねえ。フレッシュな感じがすごくいいですね。その分鶏たちは後方にさがるけど、決して物足りないことは無い。だって基本しっかり分厚いから。

相変わらず旨いムチムチ麺。若手君作成のときは少しピロピロ度が弱め。麺の手揉み一つとっても差が出て印象が変わっちゃうんだから、ラーメンとは奥深い。というか藤井さんは偉大だ。

叉焼が薄くメンマが少ない。せこいようだがとても重要だと思うのです。だって味のバランスに影響及ぼすし、何より、あ、しょぼい、と思われてしまったら。。。
是非とも頑張ってください！若手君たち！（＾＾）ﾉ

ＰＳ．冷やしらーめん始まってます。提供は昼の部以降です。（＾＾）