がぶがぶ君　ラー・つけ日記

中華そばてんくう＠稲荷町『冷やし鶏つけ麺』

がぶ — 2008-08-07T17:51:49+09:00

超お疲れ様状態です。昨晩ほとんど寝てない。
でも、麺摂取怠ると益々落ち込むし･･･。
よって。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

　
こちら、2008/7/1オープンの新店ですね～。

新店初報でいきなり限定もどうかと思いつつも
『冷やし鶏つけ麺\800』を（￣◇￣）σ ﾎﾟﾁﾘ。ﾀﾞｯﾃｱﾁｲﾝﾀﾞﾓﾝ

　
1430と外した時間帯。
店内には家族連れ1組。
長閑やな～。

　
さて。。。
　

具沢山のトロミのあるつけ汁と、角氷が乗せられた細麺。

冷蔵庫から取り出したつけ汁入れには、予めたんまり具材が盛ってあり、そこに冷やしたスープを注ぎます。葛湯のようなトロミがあるつけ汁は、およよ、トマトの酸味が支配的。へー、そう来ますか。（＾＾）
そしてどこから来るのか苦味が走ります。
それらの影響か、ダシ風味は埋没気味で、鶏の旨味も拾いづらい感じ。甘味がほとんど無いこともあり、やや平面的な味わいかも。

細切り鶏肉や、たっぷりの鶏ソボロからは旨味が豊に広がります。
あと、トマト、アスパラ、キュウリ、それに油揚げが丁寧に切り揃えられた様は好印象。

自家製細麺は、流水で洗われ氷水でよーく締められています。
プチプチとした食感。
水切りのスノコが敷いてあります。

トロミあるスープをよ～く持ってくるので、麺終了と同時にスープもほぼ空っぽに。んでも、スープ割お願いすると、冷た～いのを注いでくれました。（＾＾）

　
とっても力作で、苦労も見え隠れする一杯。
もちっとバランス調整が進むことを期待しまーす。
そしてデフォ系も頂きに上がりまーす。（＾＾）ﾉ71。

ラーメン天神下大喜＠湯島『和えめん』

がぶ — 2008-08-06T22:47:37+09:00

ななんと、本日昼麺抜き～。（T＾T）ｱﾘｴﾅｽ

ってことで夜の部シャッター≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉで、八月限定狙い。f（＾_＾；
「冷しとりそば」は先日頂いたし、１日１５食限定「冷しつけそば」は売り切れ。
よって、夜１０食限定『和えめん\780』を（￣◇￣）σ ﾎﾟﾁﾘ。

17:20で12番目。一巡目で入店！

　
さて。。。
　

写真では迫力出ちゃいましたが、結構質素な盛りデス。＾＾；
ガラスのお皿に乗って、ヒンヤリです。

くにゅくにゅモッチリの中太麺に味噌ダレが馴染む、馴染む。
マイルドで甘味のある味噌ダレです。
軽いニンニク風味を纏い、上品サイズにカットされたキムチとよく合います。
キムチの辛さも中和され食べやすい。
他のトピ類は、ヤワウマなサイコロカットチャーシュー、塩按配サイコーなキュウリの叩き、あと何だろ？ネギ？の非常に細かい天ぷら（天かす？）が散らされています。

そして、冷しとりそばと同じワカメのお吸い物で、ほっと一息。（＾o＾）

モッタリしそうだけど、爽やか～な仕上がりは、流石は大喜。
単調なようで、飽きの来ない仕上がりは、流石はやっぱり大喜。

爽やかにスタミナ貰ったって感じ。（＾＾）ﾉ72。

　
さーてと、、、今夜は終電まで残業だ。。。（ｰ_ｰ；）
　

【過去の記録】

【大喜】にまとめました。

ajito＠大井町『Verde（ベルデ）』

がぶ — 2008-08-05T18:37:08+09:00

超～バテバテであります。（；´д⊂）ｶﾞｯｼｭｸﾋﾛｳｵﾓｲｯｷﾘﾋｷｽﾞｯﾃﾏﾌ

夏バテ解消のため、ｵﾄﾛﾁｲ雷雨にも負けず、湿度100%にも負けず、、、
≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉｻﾏｿﾆ♪､ｻﾏｿﾆｨ♪

　
オヨヨ。（o_o；）
　

オヨヨヨ。（0_0；）
　

溢れんばかりの告知からブランニュー情報をピックアップすると、、、

・サマソニが月・火・水のみ、昼10・夜5に！
・8/8から金・土の昼の部に、新冷やしメニュー「Verde」登場！
・8/8･9限定？で夜の部に、ピザソバ特別企画ver.「LOUD PORK 08」見参！
・ティッシュの箱は持って帰っちゃダメ！（←ブランニューか定かで無い＾＾；）

盛り上がるじゃーないですかっ！！＼（＾0＾）／

んで、サマソニ注文しかけると、
シェフが「ベルデ試作あるんだけど如何ですか？」って、、、
オデだけに～？σ（〃◇〃）

と照れる間もなく、他のお客さんにも斡旋されてました。（；＾_＾A･･･ｱﾋﾊ

けど、夏バテ解消したい自分に持ってこいじゃないですか～。（＾◇＾）

　
さて。。。
　

は、初めてです。ベルデなつけ汁。
（「Verde」：ポルトガル語で「緑」の意。）

ベルデの正体はモロヘイヤ。
優しいネバリで当然に麺に絡みつきます。
一見奇抜に映るも、実に食べ易く、一口目からラ好きオヤジのハートは射抜かれました。想像しづらいでしょうが、高級和食屋の麦トロ飯のような食べ心地なんですね～。絶妙なニンニク使いで青臭さはなく、魚介が香り、醤油味が気持ちを落ち着かせる。

麺はオリーブ油で和えられ、スモークサーモンがトピられ、赤粒胡椒や緑ペッパーの醤油漬け（黒っぽい粒）のパッションを感じながらも、シェフは青山あたりのcafeイメージと言うんだけども、ほっと落ち着く「和」を感じて止みません。

激しく大昔、「なだ万」で食べた麦とろ飯が走馬灯した。

　
啜っても、啜り捲っても、全然もたれないし、バテまくりの自分にピッタンコカンカンな医食同源な一杯。うまかったぁ。）＾0＾（

正式発売は、8/8。
もしかしたら若干の調整はあるかもですが、すっきりさっぱりほっと落ち着く基本路線は変わらないかと。
夏バテ気味のご同輩諸兄！要～チェキラッ（-_☆）です！
　

【過去の記録】

【ajito】にまとめました。

白河中華そば孫市＠西国分寺『ワンタン麺』

がぶ — 2008-08-04T22:06:41+09:00

暑かったぁ～。ほんと暑かった。
まさに灼熱の夏合宿。
ﾀｲｵﾝﾖﾘｱﾂｲﾅｶ､ﾔｷｭｰﾅﾝﾃｽﾙﾓﾝｼﾞｬｱﾅｲ。（-_-）

選手達が無事で何よりでした。
　
本日シャバ復帰初日。
顔や手足は焼け焦げたようで、体はズッシリ重い。
リハビリ必須のため会社は当然にお休み。（．．；）
　
しかしシャバに戻ったからには麺類をっ！ってことで。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ
　
さて。。。
　

『ワンタン麺\750』

社会復帰の前途多難さを暗示しているかの大いなるピンボケ。（-_-；；
中華そばより間口の広いドンブリに美しく盛り付けられているのに、写り悪くてショックです。（ﾉ_；）
　
しかし味はグンバツ♪
　
あー心身に沁み渡る～。

動物系のコクと、昆布ダシの爽やかなキレ。
　
ピロピロムッチリな手打ち麺。

優しい茹で具合が、癒し系。
意外と量が多い。ちなみに大盛りにするとプラス\150。
　
薄皮ワンターン。

ピラピラ皮に包まれたムチムチの肉餡がうまーい。
ちょいとスモーキー香をまとった２種３枚のチャーシューも沁み旨。
　

11:30-15:00、麺類とセットで\150の『焼豚ごはん』
こいつも意外にボリューミー。
このセット、「高菜ごはん」も選べます。
　
　
　
　
　
シャバの方が更に暑い。
シャバには仕事が待っている。満員電車も。

だけれども、

美味しい麺を食べれるシャバがいい。
　
以前食べた時より遥かに美味しく感じたのは、そんな身の上からなのか。再び確かめに来ずにはいられない。（＾＾）ﾉ85。
　

夏合宿＠埼玉山奥

がぶ — 2008-08-01T08:59:00+09:00

今日から３日間夏合宿じゃ～。p（｀-´）q

ラーメン合宿じゃありません。（；＾_＾A ｼｮｰﾈﾝﾔｷｭｰﾃﾞｽ｡
　

RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷『冷製和え麺雲丹豚骨と山葵の２色ソース』

がぶ — 2008-07-31T23:47:30+09:00

久しぶり、かな。
限定冷やし和え麺まだゲットしてないもんな。
　
今日はゲット出来るかな～。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉﾖﾙﾆﾅｯﾃｹﾞﾝｷﾃﾞﾃｷﾀ
　
ｱﾘﾏｼﾀﾖｰ｡（＾＾）v
でも先ずは、こちら。

ヱビスビ～ル！
普段、強制発泡酒な身分としては、贅沢さに罪悪感すら感じる。（~_~;
グラスがオサレであることは言うまでもありません。
　
さて。。。
　

『冷製和え麺雲丹豚骨と山葵の２色ソース』！
　
麺全体に岩海苔が和えられ、雲丹ソースがフンダンにかけられているので、どこから食べても贅沢な雲丹の風味と磯の香りに包まれます。それでも磯磯し過ぎないのは豚骨とのブレンドの妙か。
ファンシーな薄緑のソースからは、鼻に抜ける山葵香。
時折パッションな赤粒胡椒も効果的。
にしても、ずっしりとした立派な器だ。
　
青ネギ＆白髪ネギ、大葉微塵切り、細いキュリっとしたメンマなど、軽～く混ぜ合わせると自然と溶け込む。もちろんチャーシューも。
とてもバランスがいいですね。

麺もキッチリ締められて気持ちいーです。
丁寧な仕事ぶりに好感が持てます。

そしてこの黄金色の卵黄。

醤油味が沁み込んでます。

どやって作るのカチラ？

こーんな感じにネットリ系な仕上がり。

こちらは上品な雰囲気から、盛りも上品と思ってしまいがちですが、どのメニューも意外とボリューミー。満腹中枢的にも満足度高い一杯なのですぅ。（＾＾）ﾉ84。
　

　
　
　
オヨヨ。（￣◇￣；）　　
　
　
　
　
　

　
　
　
オヨヨ×２。（￣◇￣；；）　
　
　
　
　
　
　
　
、、、、、エスプリが仕掛けてきます。（-_☆）b"　ﾁｪｷﾗッ
　　　
　　
【過去の記録】

2008年6月30日 (月)RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷（TｰT）
2008年5月21日 (水)RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷『醤油ラーメン+黒味玉・八穀炙り角煮丼』
2008年5月 1日 (木)RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷『鶏白湯と魚貝の塩つけめん』
2008年3月 7日 (金)RAMEN CIQUE＠南阿佐ヶ谷『塩ラーメン・焼きトマト』
　
　

亜寿加＠渋谷『排骨冷し坦々』

がぶ — 2008-07-31T16:19:46+09:00

暑い～。
ダルイ～。
クーラーつけっぱ、どうしたら止められるんだろうか。（．．；）

　
取り合えず、ピリっとして冷たい麺が食べたい～。

ってことで、こちらまで。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉﾎﾝﾄﾊﾊｼﾙｷﾘｮｸﾅｼ

そして、夏季定番の冷やしメニュー『排骨冷し坦々\950』をば。

　
13時回ってますが店内壁際に待ちが出来てます。ｱｲｶﾜﾗｽﾞﾆﾝｷﾃﾞｽ｡

　
さて。。。
　

カツ定食かっ！

ってぐらい大ぶりの排骨。
衣サク、肉厚ジューシー、ふわっとカレー風味。王道の味わい。

ややピロ麺は何気に多加水。
優しい口触りと、思いの外のコシが嬉しい。
盛りもなかなかボリューミー。

酸味の強い甘じょっぱい醤油スープが張ってあり、麺の上に細かめの千切りのキュウリと排骨を盛り、胡麻ダレをどっちゃりと乗せています。辛味は弱いです。全体が混ぜ合わさると、オーソドックスな冷やし中華に近い味わいに。
　

卓上の辛し高菜の方が断然辛い。でもうまい。
ご飯オカワリしたかったぁ～。
（＾＾）ﾉ70。

必勝軒＠津田沼『特製もりそば』

がぶ — 2008-07-30T22:09:00+09:00

毎日暑いですね～。
今日は、久しぶりに必勝じゃ。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ
　
オープン10分経過の1140到着で30超の行列。（つд｀）
　
こちらで３年修行された石橋さんが卒業され、現在は２人で切り盛り。さすがに大変そうです。回転落ちるのも止むを得ず。１Ｈほど並んだかな。
　
店頭の告知によると、石橋さんのお店「つけ麺石ばし」は、蘇我駅前に８月下旬オープン予定とのこと。（＾＾）ﾀﾉｼﾐ
　
いつもの「もりチャ」のつもりが、チャーシュー売り切れ。
ならばと、『特製もりそば\750』を「１玉増し（計３玉）\100」で。
　
　
３玉食ったらアホになれるか？！　ｱﾁｰｼ･･･
　
　
さて。。。
　

１啜り～

　

２啜り～

　

３啜り～

　

オモローッ！＼（。0 ﾟ）／
思わずアホになって絶叫したくなるほどのウマサ。
ｻﾝﾉﾊﾞｲｽｳｲｶﾞｲﾃﾞﾓﾈ（＾＾）b

ややバソバソっとした食感で短め。
口の中で軽やかに暴れて、瑞々しさが爆発。
何でしょうね～。この麺の旨さは。

スープも他じゃあまりお目にかかれない濃厚さ。

ハッキリ言ってやりすぎなんですが、見事にやりすぎの美学に昇華させている。

大勝軒の流れを組むお店では、泣く子も黙る六厘舎＠大崎や、とみ田＠松戸など、知名度スーパーなお店と肩を並べる満足度を提供してくれていると信じてます。もちろん個々のお店で表現のベクトル感は異なりますが、源流に大勝軒を持つ味の最高峰の一つに位置するんじゃないかと。

早く新しいお弟子さんが入り、オペレーションが落ち着く事、祈ってまーす。
（＾＾）ﾉ89。
　
　
【過去の記録】
　
Ⅰ-31【必勝軒】にまとめました。
　

季織亭２＠経堂『山芋冷やし』

がぶ — 2008-07-30T19:18:34+09:00

（昨夜の分・続き）

ほいじゃ〆麺は、新作の冷やしでお願いしま～す！
えーとメニュー名なんでしたっけ？

　
え？なんだっけなー？
何でもいーんだー、、、
山芋の冷やしだから、、、
『山芋冷やし』かな。（＾＾）b

　
この、ゆるーい感じが、心地よい。

値段は、忘れました。
というより、気にならない時間帯（アルコール度数）に達していた模様。f（＾＾；

　
さて。。。
　

色とりどりの山芋ぶっかけそば、って感じ。

半熟玉子がたまらんちん。
ネバーっと、でもとても優しい味わい。
麺のコシありまくり。
レギュラーの麺帯から切り出しているそう。

擦り山芋と、ゴロゴロの山芋のハーモニーが楽しい。
ゴロゴロのは、切ったというより手でほじり出したみたいな不揃いさがいい。

最後は、器を持ち上げ、ずずずず～と完食。
夏らし～い一杯でした。（＾＾）ﾉ84。

こちらi君オーダーの「麦そば」。
今日の麦そば（小麦のそば）は、「自分達で食べ切ってしまいたかった。」という程、抜群の出来だとか。ちこっと貰ったけど、うーん、確かにバリうま。次回は、コイツだ。（-_☆）

　
PS.
７月から営業日が変わってま～す。
　

【過去の記録】

2008年7月30日 (水)【番外編？】季織亭２＠経堂
2008年1月17日 (木)季織亭２＠経堂『ベジョータタンメン』
2007年12月 6日 (木)季織亭＠経堂『イベリコ特製味噌温麺（仮称）』
2007年12月 5日 (水)季織亭＠経堂『イベリコつけ麺』
2007年5月31日 (木)季織亭２＠経堂

【番外編？】季織亭２＠経堂

がぶ — 2008-07-30T18:03:05+09:00

昨夜は、結構飲んだニャー。

　
そして、結構食べたニャー。

　
にゃ～。。。

駆けつけハートランド生２杯後、、、

にゃんだろこの焼酎？
KOTOBUKI？

トマート。
ナスもうめ～。　

冷奴。
おしゃれぇ。お出汁ゴクゴク飲めます。

納豆～。
お揚げに挟まれ香ばしい。黒酢ベースのドレシングをかけます。

なんちゃら地鶏。
少しピリ辛。肉もウマイが皮もウマイ。ニュルっとしたタマネギもウマイ。

にゃんだろこの焼酎？
AOSHIO？

ポテサラ～。
なんちゃらイモってほこほこ。

コロッケ～。
そのなんちゃらイモのコロッケです。

にゃんだべこの焼酎？
KURABANCHOU？

　
撮影漏れもありそう。f（＾_＾；

折りしも外は雷雨。~~~-y（＾。＾）.o0○ プハァー
　

〆麺に続く。（＾＾）ﾉ

ラーメン天神下大喜＠湯島『冷しとりそば』

がぶ — 2008-07-29T16:29:30+09:00

夏が来ーれば思い出す～っ≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

と、1120到着で9番目。
1130のオープン時は30弱の並びと相変わらずの人気ぶり。

「×」マークながら、「冷しぶっかけそば」とか「冷しつけそば」なんて超引力系なポタンも発見！　）＾0＾（ﾏﾀｺﾅｷｬ

今日は、『冷しとりそば\900』をポチリとね。
あ、「ランチ小ごはん\50」も忘れずに。（＾＾）b

　
さて。。。
　

繊細かつ落ち着きのある盛り付け。
もはや「キング・オブ・冷やし」の風格すら漂う佇まい。

今年は、温かいワカメのお吸い物が付いてます。
ニクイ心遣いです～。

ニボっと和風で、鶏旨味がじんわり広がるスープ。
あくまでも薄味の鶏ソボロや1センチ程度の小口切の青菜の茎、上品な白髪ネギ＆キュウリ千切り、オクラ＆ナメコのネバネバコンビ、そして摺り胡麻。
どれもこれもがベストバランス。
鶏チャーシューは、ローストされ香ばしく身がキュッと締まってます。
半分入る味玉も地味～にウマヒ。

より繊細になった感のピロピロ麺に、微かにトロミのあるスープが絡みつく。
繊細だけど、か弱さ皆無。
ムチョンムチョンにウマい麺。

　
一応2008バージョン。
去年との違いを探すと、今年は朱色のポチポチっとしたものが散らされているゾォ。干し桜海老？と口にすると、揚げ玉。紅生姜風味の揚げ玉です。
繊細なスープを壊さないよう、極小サイズをほんの数個だけ浮かべてあります。

　
途中レモンを絞り、、。
爽やかなる変化を楽しみましょー♪

全てにおいて計算されつくしたバランスが堪らん！

最後はワカメのお吸い物でほっと一息。（＾0＾）ﾎｯ

まさに、「キング・オブ・冷やし」と呼ぶに相応しい一杯だと、改めて思いましたぁ～。（＾＾）ノ93。

あ、小ごはん。

個人的には錦松梅を凌ぐと思っているチャーシュー佃煮付きで、料金的にもマストなサイドです。

【過去の記録】

2008年5月27日 (火)ラーメン天神下大喜＠湯島『とりつけそば』
2008年1月29日 (火)らーめん天神下大喜＠湯島『とりわんたんめん』
2007年12月11日 (火)大喜＠湯島『とりそば』
2007年8月10日 (金)大喜＠湯島　～冷製うめしおとりそば～
2007年8月 1日 (水)大喜＠湯島『冷しとりそば』
2007年7月13日 (金)大喜＠湯島『ひやむぎ風冷やしつけそば(細麺)』
2007年6月14日 (木)大喜＠湯島『冷しとりそば』
2007年4月11日 (水)大喜＠湯島『もりそば(太麺)』

中華そばターキー＠雑司が谷『肉そば』

がぶ — 2008-07-28T23:53:07+09:00

感動の昼麺を食したのに、、、
どうしてもやるせなさが、、、

こんな時は、もう一杯行きたくなるのが人情ってもんでしょ？！（＾＾；
　
と、「トーキョーノスタルジックラーメン」を見てから気になって仕方がなかったこちらまで。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

地元に愛され云十年がヒシヒシの佇まい。（T＾T）ｶﾝﾙｲ
　
変哲の無いメニュー。

「ラーメン」と迷ったんですが『肉そば\750』を。
　
どうあがいてもノスタルジーを禁じえない空気に身をゆだね、今まさにトーキョーノスタルジックラーメンターイム。。。

湯気がもうもうと立ち昇る。
最寄の中華屋さんでは大概「もやしそば」とか炒め乗せ系なワタシ。）＾0＾（
　
炒めた豚肉たーっぷり。

ピーマン、タケノコ、針生姜も結構たっぷり。
味付けはマーボ系のタレで。よくある味、絶対外さない味。
水溶きカタクリでトロミをつけて、醤油スープに泳ぐ麺の上へ。
　
ダシが云々、麺が云々、、、次元が違います。
　
とか言いつつ、何気にチュルリンな多加水系の中細ストレート麺。

餡がまとわりつく～。）＾0＾（
　
、、、汗ダク。（；＾_＾A　手ぬぐい片手に、ずびずび～っと完食。
　
「ラーメン」も気になるし、「もやしそば」も気になる。
でも、なんと言っても、この強烈なノスタルジーが堪らない。（＾＾）ﾉ70。
　
ワタシが幼少をすごしたあの町のあのお店はまだあるのだろうか。。。
　

中華そばすずらん＠渋谷『紅宝麺』

がぶ — 2008-07-28T22:08:11+09:00

2008 Summer すずらん第三の冷やし「棒棒地養鶏冷麺」。
今夏最も謎めいているこの一皿が、お昼ピーク時間帯外せばゲット可能！との情報入手。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ
　
1320到着、並び無し。（｀◇´）ゝ
おあつらえ向きや～ん。
　
だけど、おねいさんに
「もうやってませんが？」と、、、あっさり。°・（ノД`）・°・
　
　
ならばと、『紅宝麺完熟蕃茄の冷やし麺 \1400』を。（＾＾）b
　
　
表の立て看板には、『紅宝麺』と『樹氷鶏涼麺』がフツーに張り出されていますヨ！（一方で「棒棒地養鶏冷麺」の写真は見当たりません。）
　
さて。。。

おう！おう！おーう！美し～い！
ってかトマトの山が更にテンコ盛りになったんでは？！
　
麺を掘り出してみましょー。

いたいた～。
麺発掘までもアドベンチャーな紅宝（トマト）山。

2片乗せただけで、レンゲからはみ出しそう。

いったい何欠片？いや何個分のトマトを摂取出来るのだろう。

くたっとしながらも、身がしっかり。
甘ーくて、胡麻油が程よく効いて。。
　
そう、この爽やかな胡麻油香が実に中華麺を醸してくれるんです。

細麺は、プルップリッ。

肉味噌が絡みついて、トマトが押し寄せてきて。
そして時折、プリンプリーンとはちきれんばかりの肉厚グレープフルーツの酸味と甘味が気持ちよーくパッション♪
　
ウマーイ。）＾0＾（
一見やりすぎのようで、バランスありまくりの一杯。ホント見事です。
　
軽く張られた冷たい酸味のあるスープをレンゲですくって、ザッツ完食！！！
　
ふひーご馳走様～。
「棒棒地養鶏冷麺」無くたって全然オッケー！p（＾0＾）q
　
って言いつつも、一応、お勘定の際オカアサンに、
「あのぉ、棒棒なんちゃら、って終わっちゃったんですか。」と伺うと、、、

「え？！やってるよー！またヨロシクッ！（＾＾）」って、、、

、、、そこはかとなくヤルセナスゥ～。（T＾T）ﾉ88。
　
　
【過去の記録】

Ⅰ-081【すずらん】にまとめました。
　

北海道ラーメン＠八坂・久米川『塩ラーメン』

がぶ — 2008-07-26T23:32:00+09:00

ちょいと備忘録的に。

地元で懇親会散会後、１人ふらーり。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

そしてら、懇親会出席者のお１人が先回り。
そんでもって、直後に更にもうお１人。

３人カウンターに並んじゃったりして。
先ほどはドーモ（；＾_＾A みたいな。

これじゃーラーメン撮影でけまへーん。°・（ノД`）・°・ﾊｽﾞｶﾁｲ

注文は、『塩ラーメン\650』
　

基本的な構成は、味噌や醤油と同一。

スープの色合いが、黄緑がかってる。
味わいは獰猛。
味噌や醤油と比べ、トンコツや香味野菜の風味がダイレクトに押し寄せる。

なかなか強烈。
塩が、一番クセが強いかも。

長いチャーシューはミッシリと煮締って、噛むほどに旨味じゅわわ～♪

自家製の中太麺は、バソッと短く、チュルッと啜りやすし。

うまっ。
けど、
このクセの強さは、一度じゃ消化できないかも。（＾＾）ﾉ76。

ajito＠大井町『ピザソバスタンダード with Draft Beer』

がぶ — 2008-07-25T23:54:00+09:00

ピザソバに、
　
　
生ビー。

　　
　　
並べてみたらどんなにか。）＾0＾（　　一度は夢見たことあるでしょう。
　
そんな夢の競演が密かに始動？！
　
　
え？！
でも？！
あの４坪の店の何処にビアサーバーを？！
　
ノー！
置く場所ありませーん！（-_-)b" ﾊｯｷﾘｲｯﾃ
　
　
んじゃ、どーして？！
ウ、ウソ？！(；￢￢）
　
嘘ではありませーん！（-_-)b" ﾎﾝﾄｰﾅﾝﾃﾞｽ
　
夢の競演は、今まさに現実に！
　
　
ほら。。。
　

『ピザソバスタンダード（大）\900』
　　with「生ビー。\500（ajitoキャッシュ・オン・デリバリー特価）」
（合成写真じゃありませぬ。）

実は、ajitoのお隣に、2008/7/25オープンの、

「Bar Anniversary」さん（営業時間18時～24時）からのデリバリー。
　
　
An Anniversaryなajitoとのコラボにて実現。（＾＾）b

静かに燃える若きバテンダーの注ぐ絶品ビールが、
ななんと、ワンコインで頂けちゃいます。
それもajitoの麺料理に並べて。

嬉しいじゃないですかっ！p（＾皿＾）q

ウエイティングで喉を潤すもヨシ。
麺と共にするもヨシ。

楽しみ方イロイロ。
またもや、ajitoの楽しみ方の幅が広がっちゃいました。

でも、一応ここajitoは食事処。
2杯目からは、Bar Anniversaryにてお楽しみを。
　
　
しかし、このピザソバスタンダード。

大盛りでも、ズビズビ行けちゃう。進んじゃう。

後半、無料カスタマイズアイテムをオン。
まずはニンニク。

ガチーンと来ます。
でもデフォにも含まれてるし、違和感無いんだなぁ。
　
次はマヨネーズ。
ニンニク香が少し残るところに、マヨ。
合うなぁ、合うなぁ、とっても合うなぁ。
　
最後はカレー粉。
影響力が強いから、量は控えめに。
それが渾然一体感を楽しむ極意かと。
　
　
こいつぁ、一本取られました。
しかもwith Draft Beer in Mid Summer Night！
　
堪えられまへ～ん。（＾＾）ﾉ90。
　　
　　　
【過去の記録】

【ajito】にまとめました。
　

中華そばつし馬＠浅草『煮干冷やしらーめん』

がぶ — 2008-07-25T19:48:00+09:00

引き続きこちらにもぉ。≡≡≡ヘ（；＾＾）ノ
　
1240過ぎ、結構賑わってます～。
　
壁際カウンターに座り、『煮干冷やしらーめん\750』を注文。（＾＾）b

　
あり？
一年前も同じような連食を企てた？！（；＾_＾A・・・

　
さて。。。
　

こりこりぃ～。（＾＾）

煮干しぶわ～ん。
濃ゆい味わい。
ほのかに甘味が漂い、ビミョーに酸味が効いてて、、、ウマイ。）＾0＾（

実に夏向きな調味。
　

去年と麺の印象が違うなぁ。

多加水でチュルピロリンです。
スープはじきなほどツヤツヤ。
だけど濃ゆいスープは、ちゃーんと乗って来ます。

チャーシューもシミウマ。
細めのコリコリメンマはやや味濃いかな。
　
東北がイメージされる濃い口のニボニボクールな一杯。
うめがったぁ。（＾＾）ノ74。
　
　
明日も暑い夏になりそうですね。

　
　
　

麺屋武蔵江戸きん＠浅草『冷やしらー麺彩り金魚』

がぶ — 2008-07-25T19:07:00+09:00

あﾞぢぃ～。
なんすかこの殺人的暑さはっ！！

つけめんすら厳しいかも？！
やっぱ冷やしか？！

なんて悩んでいると、浅草にて昼麺たーいむ。

地下鉄から地上に上がるや、暑さに目眩。（つд｀）ｱﾁﾞｽｷﾞﾙ

ふと目をやると店頭に冷やしの看板が。（@_@；
一発思考能力停止で吸い込まれました。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

そして『冷やしらー麺彩り金魚\850』ポチリ。

1220という時間帯ながら空いてます。
お好きなところ（席）にどーぞー♪ってのが嬉しい。

さて。。。

実に「彩り金魚」してますね～。

大き目のエビわんたんが4匹泳いでます。
中の餡はむっちり美味しいですが、エビを少し細かめに刻んでるようで、プリプリって感じは薄い。

おや～、麺が紅白。
美しい～。
多加水でプリンとしたやや平打ちの中太麺です。

トマトのゼリーや柑橘系のゼリー、大葉や茗荷の刻みが清涼感を醸します。

スープは、表面的には鰹一番出汁系が香り、動物系（鶏？）がそっと支える感じ。優しいライトな味わいです。

美しくすっきり系、工夫もそこかしこに散りばめられている一杯。
なのですが、なんか少し物足りない？
彩りの鮮やかさの割に、味わいの変化に乏しいのかな。ぐーっと心に迫る何かが欲しい、かも。っても、ちゃーんと清涼感を頂きましたぁ。（＾＾）ﾉ70。

　
【過去の記録】

2007年7月17日 (火)麺屋武蔵江戸きん＠浅草　～本日OPEN！武蔵系8番目の店～

覆麺＠神保町『味玉覆麺』

がぶ — 2008-07-24T22:07:47+09:00

ラーメン
　
つけめん
　
ボク
　
ふくめ～ん

　
ふぅぅぅ。。。
　

こちら2008/7/23オープンの新店。

店員さん男性お二人、ふくめーん　です（黒覆面と白覆面）。
もしかしたらイケメーンでもあるかも知れませんが、素顔は見れません。

日本語が不得意だそうです（壁貼り紙より）。

アルバイトさんらしき女性が、
「お先に失礼しま～す。」と丁度上がって行きました。

「アンガーラ、アンガーラ」と母国語？で見送る黒覆面（店主さん？）。

こちらの心配をよそに、意思疎通は出来ているようです。
あ、アルバイトさんは素顔です。
　
BGMは、猪木ボンバイエ。
燃えます。
暑いです。
エアコンからの風は、もはや温風に近いです。
　
そんな時こそ闘魂注入！
イーチ、ニ～、サーン、ダ～～ッ

『味玉覆麺\880』

しょっぱ～い。
この独特のしょっぱさ、、、。（＾＾）b
たっぷりの焦がしネギが何故か丁度いい。焦がし立てなのが特にいい。
徐々に支配力を強めていく辺りがいい。
貝や干しエビ系の滋味。
背油が浮いていてもアッサリ感。
　　
トロトロの煮豚。

スープと同化する塩加減。
　
ストレート細め～ん。

プチンプチンと弾力のあるめ～ん。
量は結構ボリューミ～ン。
　　
　　
ふ～。も少し涼しくなったらまた来まーす。
元気ですか～っ。（＾＾）ﾉ70。

ふぅぅぅ。。。

中華そばすずらん＠渋谷『樹氷鶏涼麺』

がぶ — 2008-07-24T15:37:00+09:00

去年頂いた冷やしの中でも、三指に入る感動の『樹氷鶏涼麺\1400』が提供開始された！と聞きゃ～。

　　
もち。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

　
開店直前、1130到着で11人待ちの12番目。
限定15食なんで、セーフだね。
（結局初回ロットで限定は3杯ほど。）

　
そ言えば「涼」、去年はニスイ（凉）だった？！

　
さて。。。
　

これこれ、擦りガラスの器がなんとも涼しげじゃないですか。
上にシャーベットが乗ってます。その下には鶏そぼろがドッチャリ。
お出汁のシャーベット、今年のパワーアップポントですね。

冷た～いスープは、深～い鶏の旨味をベースに、ニボニボがガツン。
そして優しい塩加減。

なんともはや。　ウ・マ・ヒ。　）＾0＾（

　
そして麺がウ・ツ・ク・シ・ヒ。　）＾0＾（
形容し難いほどの滑らかな舌触り＆喉越し。
ピタピタ＆チュルチュル＆ペトンペトン＆チュルリラ～。

ザクザク入る鶏そぼろ。
食べても食べてもなくならない。ザークザークザックザク♪
嬉しい～。）＾0＾（

　
ナメコにオクラ。
青臭さ皆無で、スープにかすかなトロミを与え、頂けども頂けど、何処からとも無く沸いてくる。

具沢山に感じさせない奥ゆかしさ。
だのに、いつまでも楽しめる末永さ。

旨すぎるじゃあ～ないですかっ！！

〆にご飯（出来たら洗い飯）投入したいと思っていたけど、無理でした。

なぜなら、
麺とスープが交互に均等に減っちゃうから。

スープ残しておこーったて、あまりの旨さに自制できませぬ。
この幸せがいつまでも続いて欲しい、と願って進んでしまう。

忘れちゃならないサラダ。
サラダったて、ボリューミーで、こいつにご飯と味噌汁あったら立派な食事になります。ピリ辛の中華ドレッシング仕立てで清涼感あり～。湯引いたような鶏肉は、柔らかくて旨味閉じ込め度満点。

いやー、さすがすずらん、感服です。m（_ _）m

去年のもう一つの感動の冷やし「夏羽衣涼麺」も登場するのかしら？
入り口にはまだ「紅宝麺」貼ってあったから、気まぐれで登場するのかしら？

ヤバイで～す。（＾＾）ﾉ96。

【過去の記録】

【すずらん】

【番外編】そば処銀座いけたに＠銀座『納豆そば（冷やしぶっかけ）』

がぶ — 2008-07-23T10:09:59+09:00

昨夜、接待後。。。

　
なかなか有意義だったなぁ～。
と接待アフターミーティング。

すこしつまんで、すこしアルコールも補充して。

そろそろ、〆ますか。
　

えー、んー、
『納豆そば（冷やしぶっかけ）\1400』にしてみっか♪

　
さて。。。
　

引き割り納豆に大根おろし。削りガツオも。
つめたいお出汁が、しみうま～。

キザミ海苔、ネギ薬味、山葵、そして追加でお願いした揚げ玉。

全～部放り込んで、まぜまぜミックスして、ずびずびずび～♪ってね。
　
　
五臓六腑に沁み渡る系の混ぜ麺（蕎麦）。うめ～。

仕事うまく進むかのぉ～。。。（＾＾）
　
　

【過去の記録】

2008年4月 3日 (木)【番外編】そば処銀座いけたに＠銀座
2007年10月16日 (火)【番外編】そば処銀座いけたに＠銀座

初代けいすけ品川店＠品川『ピリ辛冷やし担々麺』

がぶ — 2008-07-22T17:33:00+09:00

前の記事で、「まずは」と書いたのは、、、
２杯喰っちゃるぅ！モードだったため。（；＾_＾A
　
せたが屋を考えてたんですが、限定売り切れ。。。
次候補のこちらへ。≡≡≡ヘ（；＾＾）ノ
　
1320で半分弱の入り。
この時間帯で外待ちがあるのは、TETSUのみです。

入り口横の券売機で『冷やし担々麺\900』をポチリし着席。

　
さて。。。
　

漆黒の正方形の器が実にソリッド。
冷やされた麺の上に、ジャージャー麺のように肉味噌餡が乗り、真ん中の窪みに黄身が落とされています。

中太のやや平打ち麺は、くねくねと主張の強いもの。
味が付がつけられてますね～。
まったりオイリー感があるナッツペーストなソースで和えられています。
上に乗る餡は、温かい。さほど辛くは無く、けいすけの味噌を感じるコクのある深い味わい。ひき肉混ざるサイコロカットのしいたけがいー味出してます。
そして辛さの割りに発汗効果がとてもあります。でも連食２杯目だから、毛根が過剰反応してるだけかも。（＾＾；

冷たい麺に温かい餡。
始めは、温・冷のクッキリ境界線が楽しいが、食べ進むにつれ、混ぜ麺・和え麺の様相で、温度も和え麺。ぬるーい＆ねっちょーりで、夏だけどちょいと秋が来るかも。餡を冷たく煮凝り風にする、少し汁っけを足す、なんかで随分と印象変わりそう。

がっつりな盛りには、嬉しいやら苦しいやら。

もはやお腹いっぱいはちきれそ～。（＾0_0＾；）ﾉ76。ﾚﾝｼｮｸﾑｷﾃﾞﾊﾅｶｯﾀｶﾓ･･･。
　
　

なんつッ亭弐＠品川『トンコツ坦々麺』

がぶ — 2008-07-22T17:11:05+09:00

さあ、こちら品達でも各店で夏メニュー「品達夏味キャンペーン」が始まったとのこと。ＨＰ眺め、まずはこちらに決定。（＾＾）b

以前は、１時間近く待つこともしばしばでしたが、池袋に「参」が出来たり、品達に「TETSU」が出店したりと、最近では、さほど待たずに済むようです。

今日も1300入店で、空き席あり。
『とんこつ担々麺\850』をポチリし着席。
（ＨＰでは「トンコツ担々麺」、券売機では「とんこつ担々麺」）

　
細麺の割に待ち時間が少々長いのは変わってませんね～。

　
さて。。。
　

赤と黒と白。
なかなかインパクトあるルックスではありませぬか。
左の黒は、なんつ特製のマー油。
右の赤（朱）は、トウバンジャンベースの辛味。
真ん中奥の肉味噌は甘じょっぱ辛い味付け。
スープや麺はノーマルのそれと同じ物。黒い方を頂くと、ベーシックななんつが広がります。

右は辛いぞ～と構えて頂くと。。。
え？、そーでもないじゃん？！
トウバンジャン風味がふわっと広がりますが、辛味は抑え目です。若干旨味が埋没した感じになるな。
担々麺と言えば、のゴマ風味、チーマージャンな香りはほとんど感じませんが、実際は隠れているのかな。辛味の立ち方がマイルドだし。

　
夏メニューでも熱く。
男らしいなんつの夏メニューなのでした。（＾＾）ﾉ74。
鼻血ブーとの食べ比べも必要かも。

らーめん愉悦処鏡花＠立川『嘉夢蔵メモリアル』

がぶ — 2008-07-21T19:38:58+09:00

夏休み突入の三連休、暑かったっすね～。
ずーと陽に当ってたので黒コゲです。
　
三連休＝三麺休の流れをナントカ断ち切ることに成功し、イベントメニュー実施中のこちらへ。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

　
入店は1510でしたが、嬉しいことにまだ残ってましたぁ～。＼（＾0＾）／

券売機では『おやっさんの気まぐれ\1000』をポチリです。

　
入店時はすきすきでしたが、あっと言う間に待ち、ができました。(@_@；

　
さて。。。
　

なるほど、強烈な幅広麺。
（店内暗いんで、怪しげな写真になってしまいました。＾＾；）
嘉夢蔵には行けず仕舞いだったんですが、写真で見た嘉夢蔵のまんま。
頂いてみると思ったより薄く、噛み応えもソフト。チュルペターンと、案外素直に啜れちゃうんです。麺の香りがボワ～ンと広がる風味豊かな麺です。
しかし家族には奇異に映ったようで、うんめーから食ってみ！と差し出すも、イラナーイ、って。。。f（＾_＾；ﾜｶﾗﾅｲﾃﾞﾓﾅｲｶﾞ･･･

スープは、そばのつけ汁のような濃さ。

生姜がビッチリ効いています。味醂系の甘さ、溜り醤油的なコクも感じます。ダシは、魚介系のみならず動物清湯系の旨味も乗っていて、存在感のある麺に負けないパワフルさがありますね。
大判のチャーシューには、このつけ汁が沁み込んでまして、ウマーイ。）＾0＾（
メンマは細くてしおれてクキっと歯応えがある感じ。
あ、らーナビクーポンで味玉入れて貰いました。（＾＾）b

麺もつけ汁もインパクトありながら、上品にまとまった一杯。
これが嘉夢蔵メモリアル、嘉夢蔵リスペクトな味わいなのですね。
今後も年１回「嘉夢蔵記念日」が実施されるようで、ついぞ頂けなかった嘉夢蔵に想いを馳せに来る楽しみが出来ました。（＾＾）ﾉ87。
　
　

べんてん＠高田馬場『つけチャーシュー』

がぶ — 2008-07-20T11:17:12+09:00

金曜晩の分。

電車に乗って帰るコール（メール）すると、「今日から夏休みってことで３人でおたる寿司に行くからトウチャンはご自由に～。」って。（．．；）

あーそーですか。
いーですよ～っ。（>o<)

ってことで。≡≡≡ﾍ（；＾＾）ﾉ

2000到着で、5人待ち。（＾＾）
待ってると汗がじわじわ～。
今夜もクーラー付けっぱなしの熱帯夜かいな。

　
さて。。。
　

いつもの『つけチャーシュー\1050』！！！
　
まずかろう要素はどこにもナス。
　
麺・スープ・具材がベストバランス＆ハーモニー。
チャーシューの量だけは、やや逸脱。（；＾_＾A･･･

清らかすぎる麺よ。
流木なチャーシューよ。
脳に沁み渡るスープよ。
　
　
だけれども、
もしかして、
そろそろ、
ノーマルのつけ麺にしなくてはイケないんではないか？！

という考えが過ぎった熱い夜、
　
　
でした。（＾＾）ﾉ93。
　
【べんてん】カテゴリーも作ろっ、と。
　

がぶがぶ君 ラー・つけ日記

中華そば てんくう＠稲荷町 『冷やし鶏つけ麺』

ラーメン天神下 大喜＠湯島 『和えめん』

ajito＠大井町 『Verde（ベルデ）』

白河中華そば 孫市＠西国分寺 『ワンタン麺』

夏合宿＠埼玉山奥

RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷 『冷製和え麺 雲丹豚骨と山葵の２色ソース』

亜寿加＠渋谷 『排骨冷し坦々』

必勝軒＠津田沼 『特製もりそば』

季織亭２＠経堂 『山芋冷やし』

【番外編？】季織亭２＠経堂

ラーメン天神下 大喜＠湯島 『冷しとりそば』

中華そば ターキー＠雑司が谷 『肉そば』

中華そば すずらん＠渋谷 『紅宝麺』

北海道ラーメン＠八坂・久米川 『塩ラーメン』

ajito＠大井町 『ピザソバ スタンダード with Draft Beer』

中華そば つし馬＠浅草 『煮干冷やしらーめん』

麺屋武蔵 江戸きん＠浅草 『冷やしらー麺 彩り金魚』

覆麺＠神保町 『味玉覆麺』

中華そば すずらん＠渋谷 『樹氷鶏涼麺』

【番外編】そば処 銀座 いけたに＠銀座 『納豆そば（冷やしぶっかけ）』

初代けいすけ 品川店＠品川 『ピリ辛冷やし担々麺』

なんつッ亭 弐＠品川 『トンコツ坦々麺』

らーめん愉悦処 鏡花＠立川 『嘉夢蔵メモリアル』

べんてん＠高田馬場 『つけチャーシュー』

がぶがぶ君　ラー・つけ日記

中華そばてんくう＠稲荷町『冷やし鶏つけ麺』

ラーメン天神下大喜＠湯島『和えめん』

ajito＠大井町『Verde（ベルデ）』

白河中華そば孫市＠西国分寺『ワンタン麺』

RAMEN CiQUE＠南阿佐ヶ谷『冷製和え麺雲丹豚骨と山葵の２色ソース』

亜寿加＠渋谷『排骨冷し坦々』

必勝軒＠津田沼『特製もりそば』

季織亭２＠経堂『山芋冷やし』

ラーメン天神下大喜＠湯島『冷しとりそば』

中華そばターキー＠雑司が谷『肉そば』

中華そばすずらん＠渋谷『紅宝麺』

北海道ラーメン＠八坂・久米川『塩ラーメン』

ajito＠大井町『ピザソバスタンダード with Draft Beer』

中華そばつし馬＠浅草『煮干冷やしらーめん』

麺屋武蔵江戸きん＠浅草『冷やしらー麺彩り金魚』

覆麺＠神保町『味玉覆麺』

中華そばすずらん＠渋谷『樹氷鶏涼麺』

【番外編】そば処銀座いけたに＠銀座『納豆そば（冷やしぶっかけ）』

初代けいすけ品川店＠品川『ピリ辛冷やし担々麺』

なんつッ亭弐＠品川『トンコツ坦々麺』

らーめん愉悦処鏡花＠立川『嘉夢蔵メモリアル』

べんてん＠高田馬場『つけチャーシュー』